Sendvič Mahi Mahi u kokosovom curryju

Glasovi: 3

Kako napraviti - Sendvič s kokosovim curryjem i mahi-mahijem

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Ovi sendviči inspirirani su vijetnamskim banh mijem. Prepolovljeni baguette preliven je tajlandskom salatom od mahi-mahija u crvenom curryju, mladom luku, mrkvi i krastavcu, preliveno potočarkom i umakom od čilija. Sendvič je nevjerojatno sočan i bogatog okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendvič

Pola bageta, izrezanog na 2 dijela, ili 2 ciabatta peciva
1 žlica neslanog maslaca, rastopljenog
2 žlice majoneze
2 mlada luka, prerezana po dužini i narezana na komade od 5 cm.
Pola mrkve, naribane ili narezane na trakice
Pola Kirby krastavca, narezanog na trakice
1 žlica tajlandskog preljeva za salatu
2 fileta mahi-mahi u tajlandskom crvenom curryju
Pola vezice svježeg korijandera ili mente
Pola svežnja potočarke, odrezane tvrde stabljike
Azijski čili umak

Tajlandska Mahi Mahi salata u crvenom kariju

1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka
1 žlica crvene curry paste
600 g fileta mahi-mahi bez kože, ukloniti tamni file
1/3 šalice svježe iscijeđenog soka limete + kriške limete za posluživanje
2 žlice šećera
2 žlice ribljeg umaka
1 žličica azijskog čili umaka
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 glavica bostonske salate, listovi odvojeni
1 svežanj potočarke, odrezane tvrde stabljike
1 krastavac, tanko narezan
3 mlada luka, tanko narezana
1 crvena ili žuta paprika, očišćena od sjemenki i tanko narezana
1 svežanj svježeg korijandera ili mente
1 šaka prženog kikirikija ili indijskih oraha

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mahi-mahi, riblji umak, chili, kokosovo mlijeko, Bostonska salata, krastavci, potočarka, metvica, mrkva, pasta za curry, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu za pečenje. Baguette ili peciva prerežite na pola i lagano premažite maslacem obje strane. Pecite u pećnici 2 minute.
Izvadite iz pećnice i premažite majonezom. Pomiješajte mladi luk, mrkvu i krastavac s preljevom. Na vrh peciva stavite ribu, nasjeckano povrće, začinsko bilje, potočarku i čili umak, ako ga koristite.

Zagrijte pećnicu za pečenje. Obložite posudu za pečenje folijom i lagano je namažite uljem.
Tajlandska Mahi Mahi salata u crvenom kariju

Skinite 2 žlice vrhnja s površine kokosovog mlijeka (preostalo mlijeko možete odvojiti za prilog od riže). Tostirajte kokosovo vrhnje u maloj tavi na srednjoj vatri dok ne porumeni, oko 2 minute. Dodajte curry pastu i kuhajte dok ne zamiriše, 2 minute.
Smjesu rasporedite po ribi u posudi za pečenje; pecite dok ne porumeni i ne bude pečena, oko 15 minuta. Ribu narežite na četvrtine.
U zdjeli pomiješajte sok limete, šećer, 2 žlice vode i riblji umak dok se šećer ne otopi. Dodajte čili umak i češnjak.
Na pladanj složite listove salate, potočarku, krastavac, mladi luk, paprike, začinsko bilje, orašaste plodove i kriške limete zajedno s 4 komada ribe; prelijte tajlandskim preljevom za salatu.