Najbolji Coryphaena (Mahi-Mahi) na roštilju

Glasovi: 1

Kako kuhati - Najbolja korifena (Mahi Mahi) na roštilj tavi

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 402, ukupne masti 8 G., zasićene masti 1 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno 4 G., kolesterol 166 mg, natrij 1096 mg, šećer 26 G.

Sa svojim čvrstim mesom i blagim okusom, mahi-mahi (također poznata kao riba dupin) idealna je za roštiljanje. U ovom receptu filete mahi-mahi premazujemo slatko-ljutom glazurom napravljenom od soka od ananasa, soja umaka, đumbira i pahuljica crvene paprike. Čvrsti fileti se drže zajedno i lako se okreću na vrućem roštilju ili ploči za pečenje, što omogućuje da glazura postane ljepljiva i lagano karamelizirana, zadržavajući vlagu za mekanu, sočnu ribu. Mahi-mahi pržena u tavi poslužuje se sa salsom od pečenog ananasa, mladog luka, svježe mente i korijandera, što je aluzija na izvorne tropske vode ove ribe. U svakom zalogaju možete osjetiti i topli oceanski povjetarac!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salsa

1 konzerva (560 g) kolutića ananasa iz konzerve, ocijeđenih u zasebnu zdjelu
4 mlada luka, narezana na 3 dijela
Sok od 2 limete
0,5 žličice krupne soli
1/4 šalice sitno nasjeckanih listova korijandera
1/4 šalice sitno nasjeckanih listova mente
Biljno ulje za prženje

Mahi-Mahi (korifena)

1 žlica soja sosa ili tamarija
1/4 čajne žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
2 zgnječena češnja češnjaka
1 mladi luk, prerezan po dužini na tri dijela
2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i sitno nasjeckanog
Sok od 1 limete
4 fileta ribe mahi-mahi, 220 g svaki.
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mahi-mahi, korijen đumbira, korijander, metvica, umak od soje, sok od limete, salsa umak, Ananas

Kuhanje jela prema receptu:

Salsa od ananasaZagrijte tavu za roštilj na srednjoj vatri. Kad se zagrije, obilno je premažite biljnim uljem.

Pecite kolutove ananasa i mladi luk (u serijama ako koristite tavu za roštilj), često okrećući luk, dok ne omekšaju i porumene, ukupno oko 3-5 minuta, a ananas okrenite jednom dok ne porumeni, oko 5 minuta sa svake strane. Ostavite da se ohladi na dasci za rezanje, a zatim narežite na kockice.
U srednjoj zdjeli pomiješajte ananas i mladi luk sa sokom od limete; začinite solju. Cilantro i menta mogu se dodati neposredno prije posluživanja..

Ljepljiva, ljuto-slatka glazuraU maloj tavi pomiješajte soja sos, pahuljice crvene paprike, češnjak, mladi luk, đumbir, sok od limete i sok od ananasa.

Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola i ne postane gusta kao sirup, oko 6 minuta.
Mahi-mahiMahi-mahi osušite papirnatim ručnicima i obilno premažite površinu glazurom; obilno začinite solju i paprom.

Pecite ribu na roštilju, s glazurom prema dolje, bez pomicanja, dok ne porumeni, oko 5 minuta; glazura će postati ljepljiva na toplini roštilja. Premažite drugu stranu ribe glazurom i začinite solju i paprom. Okrenite i pecite na roštilju, bez pomicanja, dok riba ne bude potpuno pečena, 3 do 5 minuta. Premažite ribu s još glazure.
Podijelite ribu na tanjure. Dodajte cilantro i mentu u salsu od ananasa, a zatim žlicom prelijte preko ribe. Poslužite odmah.