Peruanski riblji ceviche
Glasovi: 2
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Peruanski ceviche odličan je način da uživate u okusu i teksturi svježe sirove ribe. Brancin ili list najbolje odgovaraju za ovaj recept. Riba se nareže na kockice i marinira nekoliko minuta u kiselkastom preljevu od limete i limunovog soka s dodatkom začinskog bilja. Ceviche se zatim poslužuje s tankim kolutićima luka u zdjelicama od zelene salate. Kao prilog poslužuju se grilani kukuruz i kriške batata. Po želji se mogu dodati morske alge.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,6 kg ribljeg fileta (brancin ili list), dijagonalno narezanog na kockice od 2 cm.
- 1 litra ohlađene prokuhane vode
- 1 crveni luk, prepolovljen i tanko narezan
- 1 paprika aji amarillo, očišćena od sjemenki, stabljika i nasjeckana na kockice
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka limete
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 2 žličice sitno nasjeckanih listova korijandera
- 2 klipa kukuruza, prelomljena na pola
- 1 slatki krumpir, narezan na ploške debljine 0,5 cm.
- 2 žlice ulja repice
- 1 glavica salate
- Japanske morske alge, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brancin, list, sok od limete, kukuruz, slatki krumpir, zelena salata, alge
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru i premažite ga biljnim uljem.
- Stavite ribu u nereaktivnu zdjelu. Dodajte 3 šalice ohlađene prokuhane vode i lagano isperite ribu. Ocijedite.
- U preostalu ohlađenu vodu dodajte luk i ostavite da odstoji.
- U međuvremenu, stavite zrna papra, češnjak i prstohvat soli u mužar. Sameljite dok ne dobijete pastu.
- Pomiješajte ribu, sok od limete i limuna, pastu od češnjaka, sol, crni papar i korijander. Marinirajte 10 minuta.
- Premažite kriške kukuruza i batata uljem i stavite na roštilj. Pecite na roštilju oko 10 minuta.
- Za posluživanje, podijelite ceviche na četiri lista salate i na vrh stavite polukrugove luka. Poslužite s pečenim kukuruzom i slatkim krumpirom, po želji ukrašeno japanskim morskim algama i zrnima izrezanim iz klipova.
Autor recepta - Santos Loo – kulinarski proizvođač
Kategorije:
Slični recepti
