Vrijeme: 45 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4

Kada želite impresionirati svoje goste sofisticiranim, laganim predjelom, isprobajte ceviche. Ova peruanska salata priprema se od sirovih morskih plodova mariniranih u soku citrusa i poslužuje se s povrćem. Prelijte Jakobove kapice mješavinom soka od naranče i limete zajedno s rajčicama, celerom i lukom, a ceviche je spreman za posluživanje za samo nekoliko sati. Dok se Jakobove kapice mariniraju, napravite kandirane kore limete i naranče te ih pospite po salati neposredno prije posluživanja. Ceviche se može poslužiti kao predjelo na tostu ili listovima salate (za niskokaloričnu opciju).

Sastojci:

• 450 g lovorovih kapica, narezanih na krugove debljine 0,5 cm, ili morskih kapica, narezanih na četvrtine i tanko narezanih
• 3 srednje naranče
• 8 - 10 limeta
• 2 stabljike celera, oguljene i nasjeckane na kockice
• 0,5 šalice nasjeckanog luka
• 1 žuta rajčica, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
• 2 rajčice šljive, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
• 0,5 šalice nasjeckanog mladog luka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 šalica šećera
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
• Listovi endivije ili kriške prepečenog kruha, za posluživanje (po želji)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Jakobove kapice, šljivaste rajčice, celer, Naranče, vapno, kandirano voće

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Jakobove kapice složite u jednom sloju u staklenu posudu za pečenje. Odrežite duge trakice korice s 1 naranče i 3 limete, pazeći da ne zarežete u bijelu srž; ostavite sa strane. Iscijedite sok od oguljenog voća i preostalih naranči i limeta da dobijete 1 šalicu od svake; ulijte u zdjelu. Dodajte celer, luk, rajčice, mladi luk, maslinovo ulje, 1/2 šalice ledene vode i crni papar po ukusu; prelijte preko Jakobovih kapica. Pokrijte i stavite u hladnjak dok Jakobove kapice ne postanu neprozirne, 1 do 4 sata.
Korak 2
• U međuvremenu pripremite kandiranu koricu citrusa. Stavite koricu naranče i limete u lonac s vodom; zakuhajte i kuhajte 1 minutu, a zatim ocijedite. Kuhajte u čistoj vodi još dva puta na isti način; ocijedite. U loncu pomiješajte šećer i 1 šalicu vode; zakuhajte, miješajući da se šećer otopi. Smanjite vatru i vratite kore u lonac; pirjajte 45 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite kandirane kore na rešetku za hlađenje, sačuvajte sirup; ostavite ih da se ohlade, a zatim narežite na komade od 0,5 cm.
Korak 3
• Ocijedite ceviche od viška marinade. Dodajte cilantro i kandiranu koricu citrusa, začinite solju i promiješajte. Prebacite na pladanj za posluživanje i prelijte s malo sačuvanog sirupa od naranče i limete. Poslužite na listovima endivije ili na tostiranim kriškama kruha.

Glasovi: 2