Ljutkasti ceviche od škampa s rajčicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Tradicionalni peruanski ceviche priprema se od sirove ribe i luka u preljevu od soka limete. Međutim, postoje i varijacije cevichea napravljene od drugih morskih plodova, poput škampa, koji se dodaju jelu nakon kuhanja. Veliki kuhani škampi na pari narezuju se na komade, pomiješaju s lukom i rajčicama te prelijevaju preljevom od soka limete, naribanog đumbira, češnjaka i ljute peruanske paste aji amarillo. Ceviche se poslužuje vrlo hladan s prilogom od riže, kukuruza ili batata.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,6 kg velikih škampa
Pola malog crvenog luka, tanko narezanog
Sok od 3 limete
1 - 2 žlice paste od aji amarillo (peruanska pasta od žute paprike)
1 žličica naribanog oguljenog đumbira
Pola češnja češnjaka, naribanog
1 srednja nasjeckana rajčica starinskog uzgoja
0,5 šalice natrganih listova korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, pasta od čilija, sok od limete, korijen đumbira, rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Napunite parno lonac s 5 cm vode i zakuhajte. Dodajte kozice, poklopite i kuhajte na pari dok ne porumene, 3-4 minute (prestat će se kuhati nakon što ih maknete s vatre). Rasporedite kozice na tanjur i stavite u hladnjak na oko 1 sat.
U međuvremenu, namočite crveni luk u ledenoj vodi 10 minuta; ocijedite. U velikoj zdjeli pomiješajte sok limete, pastu od papra, đumbir, češnjak i 1 žličicu soli dok ne postane glatko. Ogulite i očistite škampe od ušiju te ih grubo nasjeckajte; dodajte u zdjelu. Dodajte crveni luk, rajčicu i korijander te promiješajte. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili do 4 sata.

Kategorije:

recept / Dvostruki bojler / Hladna jela / Predjela / Predjela od ribe / Food Network - recepti / Meksička kuhinja

Slični recepti