Ceviche s kozicama
Glasovi: 1
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Ceviche se smatra jelom od sirovih morskih plodova, ali u stvarnosti se morski plodovi u određenom smislu "kuhavaju", iako bez zagrijavanja. Kiseli sok limete denaturira proteine, pretvarajući morske plodove - u ovom slučaju škampe - iz prozirnih u bijele, neprozirne. Stoga je važno koristiti posudu s ravnim dnom za mariniranje, a ne okruglu zdjelu: svi komadi trebaju ležati u ravnomjernom sloju u marinadi. Još jedan bitan sastojak u cevicheu je ljuta paprika. Nasjeckajte je vrlo sitno kako biste osigurali da se ljutina ravnomjerno rasporedi po cijelom jelu. Poslužite kao predjelo s krekerima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g visokokvalitetnih sirovih kozica srednje veličine, bez ljuski, žila i repova te tanko narezanih
- 1 šalica svježe iscijeđenog soka limete
- 1 šalica krastavaca, oguljenih, očišćenih od sjemenki i sitno nasjeckanih
- 1 šalica rajčica, očišćenih od sjemenki i sitno nasjeckanih
- 0,5 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
- 0,5 šalice sitno nasjeckanog crvenog luka
- 1 serrano paprika, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
- Slani krekeri za posluživanje
- Ljuti umak
- Kriške limete
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, serrano paprika, krastavci, rajčice, sok od limete
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite kozice u veliku zdjelu. Dodajte 1/2 šalice soka od limete i ostavite da odstoji 15 minuta kako bi se kozice "skuhale" u soku od limete (manje i bit će previše sirove, više i postat će tvrđe).
- U međuvremenu, u zasebnoj velikoj zdjeli pomiješajte preostalu 1/2 šalice soka od limete, krastavce, rajčice, korijander, crveni luk i serrano čili papričicu dok ne postane glatko. Prebacite smjesu povrća u zdjelu s kozicama i dobro promiješajte. Začinite ceviche solju. Poslužite sa slanim krekerima, ljutim umakom i kriškama limete, po želji.
Kategorije:
Slični recepti
