Karamelizirane kapice u vinaigretteu od zelenog graška

Glasovi: 1

Kako napraviti - Karamelizirane Jakobove Kape u vinaigretteu od zelenog graška

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

U ovom jelu uživat ćete u nježnoj teksturi i okusu Jakobovih kapica, poboljšanim živahnim vinaigrette preljevom od osvježavajuće mente. Prije pečenja na roštilju, Jakobove kapice se s jedne strane posipaju ultrafinim šećerom, što stvara ukusnu karameliziranu koricu. Dodajte blanširani zeleni grašak u vinaigrette. Poslužite tri Jakobove kapice po porciji, prelivene vinaigrette preljevom od graška. Savršen spoj sa suhim bijelim vinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Jakobove kapice

12 velikih jakobovih kapica, osušenih tapkanjem
Rasno ulje za podmazivanje
1 žlica ultrafinog šećera
Nasjeckana svježa menta i peršin, za posipanje (po želji)

Preljev od vinaigreta

1 šalica svježeg ili smrznutog zelenog graška
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice šampanjskog octa
1 žlica dijonskog senfa
Malo meda od djeteline
2 žlice nasjeckane svježe mente
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Jakobove kapice, šampanjski ocat, med, grašak, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite preljev:

Zeleni grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi 1-2 minute, zatim ga prebacite u ledenu vodu; ocijedite. U srednjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, ocat, senf, med te malo soli i crnog papra. Dodajte grašak, mentu i peršin te promiješajte. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta kako bi se okusi sjedinili.
Pripremite kapice:

Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na jakoj vatri. Premažite Jakobove kapice s obje strane uljem od uljane repice i začinite solju i crnim paprom. Pospite šećer s jedne strane Jakobovih kapica i ostavite da odstoji 2 minute da se otopi. Stavite Jakobove kapice, sa šećerom prema dolje, na roštilj i pecite dok ne porumene i karameliziraju se, 1 do 2 minute. Okrenite i nastavite peći dok ne budu gotove, oko 2 minute.