Pržene ljute kapice

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Počastite svoje goste jelom restoranske kvalitete iz Bobbyja Flaya – jakobovim kapicama na meksički način. Velike jakobove kapice natrljaju se mješavinom začina, prže se u tavi do zlatno smeđe boje i poslužuju na tanjuru s malo salse verde, mirisne mješavine začinskog bilja. Svaka porcija ukrašena je mrvljenim sirom Cotija, kolutićem ljute paprike Fresno, mikrozelenjem i pastom od čilija.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Jakobove kapice

12 velikih jakobovih kapica, ocijeđenih (oko 500 g)
1 žlica španjolske dimljene paprike
1 čajna žličica svijetlosmeđeg šećera
1 žličica mljevenog kima
0,5 žličice mljevenih sjemenki komorača
0,5 žličice mljevenog korijandera
0,5 žličice praha gorušice
1 žlica ulja repice (kanole)
1/4 žlice ribanog sira cotija
Tanki kolutići fresno paprike, paste od čilija i mikrozelenja, za posluživanje

Salsa Verde

1 šalica sitno nasjeckanog lišća gorušice
1 šalica svježeg peršina, nasjeckanog
1 šalica svježe metvice, nasjeckane
0,5 šalice svježeg estragona, nasjeckanog
2 žlice nasjeckanih kapara
4 inćuna u ulju, sitno nasjeckana
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
Naribana korica 2 limuna
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Jakobove kapice, Inćuni, salsa umak, Sir Cotija, Fresno paprika, korica limuna, metvica, zmijina trava, paprika, kim, sjemenke komorača, korijandar, prah gorušice, kapari

Kuhanje jela prema receptu:

Salsa Verde:

U velikoj zdjeli pomiješajte listove gorušice, peršin, mentu, estragon, kapare, inćune, češnjak i limunovu koricu. Dodajte maslinovo ulje, sol i papar. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije posluživanja.
Jakobove kapice:

U maloj zdjeli pomiješajte papriku, smeđi šećer, kumin, mljeveni komorač, korijander, prah gorušice i 1 žličicu soli. Pospite Jakobove kapice s obje strane solju i crnim paprom, a zatim pospite mješavinom začina. Utrljajte začine u Jakobove kapice.

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte ulje kanole na jakoj vatri dok se ne počne sjajiti. Dodajte Jakobove kapice u jednom sloju i pecite dok ne porumene na dnu, oko 2 minute. Okrenite i pecite dok druga strana ne postane zlatnosmeđa, a Jakobove kapice ne budu potpuno kuhane, još oko 2 minute.
Poslužite 2-3 kapice po porciji; svaku kapicu prelijte žlicom salse verde, pospite sirom cotija i ukrasite kriškom čilija Fresno. Poslužite s ljutom pastom od čilija i mikrozelenjem.

Kategorije:

recept / Jesenska jela / Glavna jela / Riba i morski plodovi / Predjela / Predjela od ribe / / Meksička kuhinja / Bobby Flay

Slični recepti