Jakobove kapice pečene na tavi s ljetnim sukotažem

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 621, ukupne masti 44 G., zasićene masti 16 G., proteini 27 G., ugljikohidrati 34 G., vlakno 5 G., kolesterol 114 mg, natrij 1067 mg, šećer 12 G.

Nježne kapice i slatki kukuruz popularna su kombinacija, a u ovom receptu ih dodatno obogaćuje ljetni succotash. Svježi kukuruz sljubljuje se s grahom, paprikom, cherry rajčicama i bosiljkom, prekrasnim buketom sezonskog ljetnog povrća.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 žlice ulja repice (kanole)
100 g pancete, nasjeckane na kockice
1 mali crveni luk, nasjeckan na kockice
4 klipa kukuruza, bez zrna
2 češnja češnjaka, zgnječena
3/4 šalice tečnog vrhnja
110 g zelenog graha, bez vrhova, mahune narezane na komadiće od 2,5 cm (oko 1 šalica)
1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana na kockice
1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
1 šalica svježih listova bosiljka, natrganih
600 g velikih morskih kapica (oko 20 kom.), bez stabljika, osušiti tapkanjem (vidi napomenu)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Jakobove kapice, zeleni grah, kukuruz, slatka paprika, cherry rajčice, crveni luk, panceta, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte, povremeno miješajući drvenom žlicom, dok ne postane hrskava, oko 5 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Ocijedite većinu masnoće iz tave, sačuvajte 1 žlicu.
Vratite tavu na srednje jaku vatru. Dodajte crveni luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte kukuruz i češnjak i kuhajte, često miješajući, dok kukuruz ne postane hrskav i mekan, oko 2 minute. Maknite s vatre.

U blenderu pomiješajte 0,5 šalice kukuruzne smjese s vrhnjem za šlag. Miksajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane.
U tavu s preostalom smjesom kukuruza dodajte još 1 žlicu ulja i smanjite vatru na srednju. Dodajte zeleni grah i papriku te kuhajte, često miješajući, dok zeleni grah ne postane jarko zelen, oko 2 minute. Dodajte cherry rajčice, pire od kukuruza i pancetu. Kuhajte dok smjesa ne počne mjehuriti i zagrije se, oko 1 minutu. Pospite s 1/2 žličice soli i papra po ukusu. Stavite sa strane i držite toplim na laganoj vatri.
Preostale 2 žlice ulja zagrijte u velikoj tavi na jakoj vatri. Jakobove kapice posušite papirnatim ručnicima i obilno začinite solju i paprom s obje strane. Dodajte ih u tavu i pecite, bez pomicanja, dok ne porumene s donje strane, oko 3 minute. Okrenite i pecite dok ne budu kuhane, još oko 1 minutu.
Dodajte polovicu natrganog bosiljka u succotash, a zatim ga rasporedite po tanjurima. Prelijte popečenim jakobovim kapicama i poslužite, ukrašeno bosiljkom.

Svježe Jakobove kapice obično se prodaju u dvije varijante: "mokre" i "suhe". Mokre Jakobove kapice tretiraju se otopinom vode i natrijevog tripolifosfata (STPP) kako bi se dulje očuvale. Ove Jakobove kapice imaju žvakaću teksturu. Suhe Jakobove kapice nisu tretirane i imaju sladak, svjež okus i savršenu teksturu. Iako su obje vrste prikladne za ovaj recept, uvijek odaberite suhe Jakobove kapice.