Koje vino ide uz ribu i morske plodove?

Nije lako odabrati vino koje se slaže s ribom. Bijela vina se obično slažu s njom. Ali postoji toliko mnogo vrsta vina i ribe. Kako ih sljubiti? Riba se često ne poslužuje sama, već s raznim umacima, koje bi vino također trebalo nadopuniti. Postoje određena pravila za slaganje vina s određenim vrstama morskih plodova. Ostalo je stvar eksperimentiranja.

1. Šampanjac i talijanska pjenušava vina.

Pjenušava vina, bez obzira jesu li proizvedena u Kaliforniji, Francuskoj, Španjolskoj ili Italiji, idealna su uz prženu hranu. Lagana piva također se dobro slažu s prženom hranom. Dok obična vina često nadjača okus pržene ribe, pjenušava vina nude ukusan, živahan sjaj koji se probija kroz okus ribe. Ako pjenušavo vino nije vaša stvar, isprobajte portugalski Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Ova vina najbolje se slažu s bijelom ribom. Suha su, stroga i imaju prepoznatljiv okus. Chenin Blanc i Pinot Grigio dobro se slažu s jednostavno pripremljenom bijelom ribom. Dobro se slažu s listom, halibutom, smuđem, svježim školjkama i kamenicama. Također se dobro slažu s prugastim brancinom, somom, jastogom, škampima i dagnjama. Ako vam se ova vina ne zasite, isprobajte talijanski Vermentino i grčki Assyrtiko s bijelom ribom.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Chardonnay odležan u hrastu prekrasno se slaže s prugastim brancinom, rakovima, svježim kamenicama i jastogom. Ovo vino punog tijela savršeno se slaže s bogatim okusima jela. Chardonnay se također lijepo slaže s bisqueom od rakova. Međutim, bolje se slaže s masnijom ribom, poput skuše ili plave ribe. Pinot Gris ili Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne i Riesling.

Ova vina, s pomalo tropskim aromama, dobro se slažu s azijskim plodovima mora ili začinjenom ribom.

5. Albariño, Verdelho.

Ove sorte vina potječu iz Španjolske i Portugal, iako se sada proizvode i u SAD-u. Ukusni su sa školjkama, dagnjama, jakobovim kapicama, rakovima i jastozima.

6. Suhi šeri Fino.

Ovo vino je idealno uz jednostavne kuhane škampe. Međutim, dobro se slaže i s prženim, kuhanim na pari i pečenim škampima. Važno je da je autentično španjolsko. Vrlo je suho, pa čak i djeluje malo slano. Bademi su dobar prilog ovom jelu.

7. Pinot crni, Gamay, Sangiovese, Grenache.

To su sve lagana crna vina. Iako se crno vino rijetko slaže s morskim plodovima, ova vina se prekrasno slažu s lososom, tunom, marlinom, sabljarkom, skušom, plavom ribom i drugom velikom, masnom ribom. Važno je izbjegavati kombiniranje crnog vina sa začinjenim morskim plodovima, jer će im dati neugodan metalni okus.

8. Rosé vina.

Mogu se koristiti umjesto bijelih vina Chardonnay i Blanc te upariti s juhama od tune, sabljarke i morskih plodova.

Ovo su sve osnovne kombinacije vina s ribom i plodovima mora. Ali slobodno eksperimentirajte. Možda otkrijete neke zaista ukusne kombinacije koje nisu spomenute u ovom članku.




Glasovi: 1