Limun
Limun je ovalno voće s izbočinom na jednom kraju. Bogat je vitaminom C i može se koristiti u raznim jelima.
Iako je pulpa limuna previše kisela za jelo svježa, njezin okus i aroma prekrasno se slažu s raznim jelima i namirnicama, od slatkih do slanih. Jarko žuta korica ovog voća također se može koristiti u raznim jelima.
Kako i kada kupiti?
Limuni se mogu kupiti tijekom cijele godine, ali najbolji su od siječnja do ožujka.
Birajte limune koji su teški za svoju veličinu i nemaju zelene dijelove. Ako je limun zelen, nezreo je. Također, izbjegavajte blijedožute limune; stari su i imaju malo soka.
Limuni s glatkom korom su najbolji za sok, dok su limuni s debelom, neravnom korom najbolji za koricu. Limuni s koricom su obično prilično veliki.
Ako planirate koristiti koricu u kuhanju, kupujte limune u trgovinama. Nisu voskirani, kao što je često slučaj na tržnicama. Ako ne možete pronaći limun bez voska, prije upotrebe ga temeljito operite čvrstom četkom.
Kulinarska upotreba
Da biste iz limuna izvukli što više soka, ostavite ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim ga snažno provaljajte po površini stola ili među dlanovima - to će ga omekšati. Možete ga omekšati i u mikrovalnoj pećnici, ali ne dulje od 30 sekundi.
Svježe kriške limuna poslužuju se s ribom ili se dodaju u tavu tijekom kuhanja povrća ili mesa. Kora se dodaje salatama, pečenim proizvodima ili umacima. Sok od limuna koristi se u preljevima za salatu, limunadi, glazurama ili se dodaje u vodu za zakiseljavanje. Pulpa i kora koriste se za izradu džemova i konzervi.
Umjesto limuna u kuhanju možete koristiti limete.
Pohrana
Limune treba zamotati u perforiranu plastičnu vrećicu i hladiti nekoliko tjedana. Narezani limuni mogu se zamotati u plastičnu foliju i hladiti do 4 dana.
Svi recepti s limunom
Kategorije:
Povezani članci
