Piletina pečena u pećnici s umakom od proljetnog povrća
Glasovi: 10
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 814, ukupne masti 58 G., zasićene masti 16 G., proteini 59 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 2 G., kolesterol 290 mg, natrij 1351 mg, šećer 2 G.
Kalorije 814, ukupne masti 58 G., zasićene masti 16 G., proteini 59 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 2 G., kolesterol 290 mg, natrij 1351 mg, šećer 2 G.
Pecite cijelo pile na mirisnom komoraču, češnjaku, luku i limunovoj korici, preliveno suhim vermutom, dok ne porumeni. Zatim, od aromatičnih sokova i povrća preostalog u tavi za pečenje napravite ukusan umak za piletinu. Savršena proljetna poslastica za uskrsnu večeru!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pečena piletina težine 2,5 kg, osušena tapkanjem
- 1 limun (po mogućnosti Meyer limun)
- 1 korijen komorača, narezan na debele kriške, zelenje očišćeno i ostavljeno sa strane
- 1 glavica češnjaka, prerezana vodoravno na pola
- 1 mali luk, narezan na 6 kriški
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 1/4 šalice suhog vermuta
- 1 žlica ohlađenog neslanog maslaca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, lukovica komorača, limun, vermut
Kuhanje jela prema receptu:
- Ostavite piletinu da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220°C.
- Pomoću gulilice za povrće uklonite 4 trakice korice s limuna. Limun prerežite na pola i ostavite sa strane. U tavi za pečenje pomiješajte nasjeckani komorač, češnjak, luk i koricu limuna s 1 žlicom biljnog ulja; na vrh stavite rešetku. Stavite piletinu, s prsima prema gore, na rešetku. Iscijedite polovicu limuna i utrljajte s preostalom 1 žlicom biljnog ulja; utrljajte iznutra i izvana s 2 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra, zatim u šupljinu stavite iscijeđenu polovicu limuna i listove komorača. Zavežite batke zajedno kuhinjskim koncem.
- Stavite piletinu u pećnicu i pecite 45 minuta. U mjernoj posudi pomiješajte temeljac i vermut. Prelijte piletinu s nekoliko žlica temeljca i dodajte u posudu za pečenje. Nastavite peći, premazivajući temeljac i vermutom svakih 15 minuta, dok termometar umetnut u najdeblji dio batka (ne dodirujući kost) ne pokaže 74 °C, 45 minuta do 1 sat i 15 minuta (na pola pečenja iscijedite sve sokove iz šupljine u posudu za pečenje). Trebalo bi vam ostati oko 1/2 šalice smjese temeljca.
- Ostavite piletinu da odstoji u posudi za pečenje 10 minuta. Sok od pečenja vratite u posudu za pečenje, a zatim prebacite piletinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 30 minuta. U međuvremenu, izvadite rešetku iz posude za pečenje i ulijte preostalu smjesu juhe, sastružući sve smeđe komadiće s dna; lagano zgnječite povrće. Sve ulijte u cjedilo postavljeno iznad srednje velike tave, pritiskajući povrće kako biste izvukli što više soka (višak iz cjedila bacite).
- Zakuhajte sokove na srednjoj vatri, začinite solju i paprom po ukusu. Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Dodajte 1 žlicu limunovog soka od preostale polovice limuna. Narežite piletinu i poslužite s umakom.
Kategorije:
Slični recepti
