Piletina sa začinskim biljem i umakom u sporom kuhalu
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Ova metoda kuhanja piletine spas je kada nemate vremena peći je u pećnici. Cijela piletina se utrlja solju i crnim paprom, a kožica se nadjene mješavinom maslaca, limunove korice, ružmarina, timijana i češnjaka. Šupljina se također nadjene lukom, grančicama začinskog bilja i kriškama limuna. Piletina se zatim kuha pod pritiskom samo 20 minuta. Ispada ukusna i vrlo sočna, a za dodatni zlatnosmeđi, svečani završetak, pecite je u pećnici nekoliko minuta dok ne postane hrskava. Cijelo vrijeme kuhanja je oko sat vremena - puno manje nego da pečete cijelu piletinu u pećnici.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 cijelo pile (težine oko 1,5 kg)
- 5 žlica (75 g) maslaca, sobne temperature
- 1 žličica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina + 2 male grančice
- 0,5 žličice sitno nasjeckanog svježeg timijana + 2 male grančice
- 1 žličica naribane limunove korice + 2 kriške limuna
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1 mali luk, prerezan na pola
- 1 lovorov list
- 2 žlice brašna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, lovorov list, ružmarin, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli pomiješajte 4 žlice (60 g) maslaca, nasjeckani ružmarin i majčina dušica, koricu limuna, češnjak, 1/4 žličice soli i nekoliko mljevenih papra. Piletinu osušite papirnatim ručnicima i obilno začinite solju i paprom. Pažljivo odvojite kožu od mesa na prsima i batcima te utrljajte biljno ulje ispod kože. Šupljinu piletine napunite lukom, grančicama ružmarina i kriškama limuna. Zavežite batke špagom.
- U sporom kuhalu od 6 litara pomiješajte 1 šalicu vode, lovorov list i grančice timijana. Stavite rešetku za kuhanje na pari s dugim ručkama postavljenim za lakše vađenje. Stavite piletinu prsima prema gore na rešetku. Zatvorite i pričvrstite poklopac; provjerite je li ventil za paru zatvoren. Postavite ekspres lonac na najjaču temperaturu na 21 minutu.
- Kad vrijeme istekne, pričekajte da se tlak prirodno otpusti, oko 15 minuta. Isključite sporo kuhalo i otvorite poklopac. Pažljivo izvadite piletinu s rešetke i stavite je na lim za pečenje kako biste uhvatili sve sokove. Ostavite piletinu da se odmori 15 minuta.
- U međuvremenu pripremite umak. Ulijte pileći temeljac u mjernu posudu; bacite lovorov list i grančice timijana. S površine uklonite što više masnoće i prebacite u malu zdjelu. Isperite i osušite zdjelu za sporo kuhanje. Uključite multicooker na jaku vatru za pirjanje. Kad se zagrije, dodajte brašno i 2 žlice sačuvane masnoće te kuhajte uz često miješanje dok brašno ne postane zlatno smeđe, 3 do 4 minute. Postupno umiješajte temeljac; nastavite miješati pjenjačom dok ne nestanu grudice. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Zagrijte pećnicu za pečenje. Piletinu narežite na komade, odvojite prsa od kostiju i stavite ih na lim za pečenje. Premažite preostalom 1 žlicom (15 g) maslaca i pecite dok kožica ne postane zlatnosmeđa i hrskava, 3-4 minute. Poslužite s umakom.
Prijedlog za serviranje: Piletinu možete pržiti u pećnici dok ne postane hrskava ili poslužiti izravno iz sporog kuhala, bez kožice.
Kategorije:
Slični recepti
