Pečena pureća prsa s kremastim umakom i umakom od brusnica i nara

Glasovi: 9

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Vrhunac ovoga jela od puretine – maslac s češnjakom i začinskim biljem, obilno dodan mesu prije pečenja, koje se zatim koristi za pripremu kremastog umaka. Brusnice i sjemenke nara u umaku dodaju boju i sladak okus vašem jelu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za pečenje purećih prsa:

1 cijela ili 2 polovice pureća prsa bez kostiju s kožom
2 zgnječena češnja češnjaka
120 g omekšalog maslaca
1/4 šalice nasjeckanog svježeg začinskog bilja poput peršina, vlasca, timijana i ružmarina
1 žlica limunovog soka
Sol i crni papar

Za umak od brusnica i nara:

350 g svježih brusnica
1 šalica šećera
Prstohvat soli
1 štapić cimeta
Kora jedne naranče, oguljena na trakice
1 šipak

Za kremasti umak:

2 žlice brašna
1,5 šalice pilećeg temeljca
1 žlica Worcestershire umaka
Sol i crni papar
1/3 šalice tečnog vrhnja
1/4 žlice ribanog parmezana
Kuhano povrće kao prilog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, češnjak, peršin, vlasac, timijan, ružmarin, sok od limuna, brusnica, cimet, Narančina korica, nar, brašno, Worcestershire umak, krema, Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

Za pečenje purećih prsa: Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Stavite puricu na rešetku postavljenu na lim za pečenje. Pomiješajte češnjak i omekšali maslac sa začinskim biljem i limunovim sokom. Obilno premažite oko 5 žlica maslaca s začinskim biljem i češnjakom po purećim prsima i obilno začinite solju i paprom, a preostali maslac sačuvajte za umak. Pecite puricu 45 minuta.
Za pripremu umaka od brusnica i nara: Dok se prsa kuhaju, stavite brusnice u srednje veliku tavu, dodajte šećer, sol, štapić cimeta, koricu naranče i 1 šalicu vode. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, dok bobice ne puknu, a umak se zgusne. Ohladite i uklonite koricu i štapić cimeta. Ogulite šipak u zdjeli s vodom, odvajajući sjemenke. Ocijedite. Dodajte sjemenke šipak u umak.

Pripremite kremastu smjesu sos: Neposredno prije posluživanja puretine, preostali maslac s češnjakom i začinskim biljem otopite u loncu na srednjoj vatri. Umiješajte brašno, dodajte temeljac i pirjajte dok se ne zgusne. Dodajte Worcestershire umak i začinite solju i paprom. Umiješajte vrhnje i sir te umak držite toplim do posluživanja.
Pečena pureća prsa narežite i poslužite s umakom sobne temperature i toplim umakom, a kao prilog poslužite kuhano povrće na pari.

Kulinarski savjet: Ako puricu kuhate unaprijed, trebat će vam dodatna šalica temeljca za podgrijavanje. Stavite puricu u plitku posudu, prelijte s 1 šalicom temeljca i pokrijte folijom. Zagrijte na 180°C (350°F) 20-25 minuta, a zatim zapecite pod roštiljem.

Ostaci ovog jela mogu se koristiti za izradu sendviča.