Komadi puretine pečeni u suhoj salamuri
Glasovi: 3
Vrijeme: 4 sata plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
U ovom receptu, pureće noge se peku odvojeno od ostatka trupa, što rezultira nevjerojatno sočnim mesom s ukusnom zlatnosmeđom koricom. Prije pečenja, puretina se premaže suhom smjesom za salamurenje, puni limunima, češnjakom i aromatičnim biljem te se hladi preko noći. Za pečenje nogu i prsa, postavite dvije rešetke pećnice i dodajte meso redoslijedom navedenim u receptu. Na taj će način i noge i prsa biti gotovi gotovo istovremeno. Poslužite pticu s limunima, lukom i češnjakom s kojima je pečena.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 purica težine 5,5 - 6,5 kg, odmrznuta, ako je smrznuta, ukloniti vrat i iznutrice
- 1/4 šalice krupne soli
- 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg timijana + 8 dodatnih grančica
- 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg ružmarina + 4 dodatne grančice
- 2 glavice češnjaka, prerezane na pola
- 2 limuna (1 prepolovljen, 1 tanko narezan)
- 4 lovorova lista
- 1 veliki ljutika, narezana na 4 dijela
- 1/4 šalice maslinovog ulja
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, limun, lovorov list, timijan, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- Natrljajte puricu smjesom za salamurenjeU maloj zdjeli pomiješajte sol, 2 žličice crnog papra, nasjeckani timijan i ružmarin. Izvadite pureće batke (batake i zabatke). Stavite pureća prsa i batake na lim za pečenje s rubom. Natrljajte pureća prsa i batake sa svih strana smjesom za salamurenje. Napunite šupljinu puretine s 1 polovicom češnja češnjaka, 1/2 limuna, 4 grančice timijana i 2 grančice ružmarina. Pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Postavite jednu rešetku na dno pećnice, a drugu direktno iznad nje; zagrijte pećnicu na 175 °C. U posudi za pečenje dimenzija 23 x 33 cm pomiješajte preostalu polovicu češnjaka, 4 grančice timijana, 2 grančice ružmarina, narezan limun, lovorov list i ljutiku. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Stavite pureće batke, s kožom prema gore, u posudu za pečenje i pokrijte folijom.
- Pecite pureće batke na donjoj rešetki pećnice dok ne omekšaju kada ih probodete oštrim nožem, oko 2 sata. Zatim uklonite foliju i nastavite peći dok kožica ne postane zlatnosmeđa, a batke potpuno pečene, još 1 do 1 1/2 sat.
- U međuvremenu, ispecite pureća prsa.Stavite rešetku u veliku posudu za pečenje. Stavite puretinu prsima prema gore na rešetku i pecite 30 minuta. Nakon što se pureći bataki peku 30 minuta, premjestite posudu za pečenje s puretinom na rešetku preko bataka; pecite dok kožica ne porumeni, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u najdeblji dio mesa, dalje od kosti, ne pokaže 71°C, 2 do 2 1/2 sata.
- Ostavite prsa da odstoje 30 minuta, a zatim ih narežite. Ako su pureća prsa pečena prije bataka, premjestite ih na višu rešetku. Ako su bataci pečeni prije nego što su prsa pečena, stavite ih sa strane i pokrijte folijom da ostanu topli.
- Poslužite pureće batke i prsa s pečenim češnjakom, limunom i ljutikom.
Kategorije:
Slični recepti
