Pečena puretina s glazurom od jabuka i brusnica
Glasovi: 26
Vrijeme: 10 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-10
Složenost: lako
Porcije: 8-10
Pečena puretina s glazurom od jabuka i brusnica - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Turska
- 1 1/4 šalice krupne soli
- 3/4 šalice smeđeg šećera
- 1/4 šalice mljevenih sjemenki korijandera
- 3 kom. zvjezdasti anis
- 1 čajna žličica bijelog papra u zrnu
- 1 korijen đumbira, tanko narezan
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 (5,5 kg) odmrznuta puretina, prerezana po dužini niz leđa i otvorena kao knjiga
- 2 žličice mljevenog korijandera
Glazura
- 3 žlice bezalkoholnog jabučni cider (sok od jabuke s pulpom)
- 1 korijen đumbira, tanko narezan
- 1 šalica svježih ili smrznutih brusnica
- 1-3 sušene crvene čili papričice
- 1/2 šalice melase
- 1/2 šalice jabučnog octa
- Sol
- 2-4 žlice hladnog maslaca, narezanog na kockice
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, korijandar, zvjezdasti anis, bijeli papar u zrnu, korijen đumbira, češnjak, brusnica, čili papričica, sirup, jabučni ocat, jabučni cider
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite salamuru: U veliku posudu ulijte 3 litre vode, dodajte sol, smeđi šećer, sjemenke korijandera, zvjezdasti anis, papar u zrnu, đumbir i češnjak. Zakuhajte i kratko pirjajte dok se sol i šećer ne otope. Maknite s vatre i dodajte 4 šalice hladne vode. Ohladite na sobnu temperaturu.
- Stavite puricu u veliku posudu i prelijte je salamurenim rastvorom (purica treba biti potpuno prekrivena). Pokrijte i stavite u hladnjak na 6-10 sati. Zatim izvadite puricu iz salamure, osušite je i natrljajte mljevenim korijanderom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 4-8 sati.
- Pripremite glazuru: U loncu pomiješajte jabukovaču, đumbir, brusnice, čili papričice, melasu i ocat. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne reducira, oko 30 minuta. Procijedite glazuru i začinite solju.
- Zagrijte pećnicu na 190 °C. Stavite puricu prsima prema gore na lim za pečenje i pecite 1 sat i 10 minuta ili dok termometar umetnut u batak ne pokaže 68–72 °C. Nastavite peći, premazujući glazurom svakih 10 minuta, dok ne porumeni, još oko 30 minuta. Izvadite puricu iz pećnice i ostavite je da odstoji 15 minuta. Umiješajte preostalu glazuru u maslac.
- Podijelite puricu na porcije i poslužite s preostalom glazurom.
Klasični recept za umak od puretine
Kategorije:
Slični recepti
Svi recepti s puretinom
