Zvjezdasti anis

Ova egzotična cvjetajuća zimzelena biljka iz porodice magnolija, porijeklom iz istočne Azije, jestiva je zbog svoje zvjezdaste sjemenke u obliku kapsule, zvjezdastog anisa. Zvjezdasti anis potječe iz kineski anis i ponekad se naziva "zeleni anis", u Engleskoj se naziv zvjezdasti anis koristi kao sinonim za zvjezdasti anis.

Postoji i japanska sorta biljke, nazvana Illicium religiosum, čiji su plodovi otrovni. Plodovi zvjezdastog anisa imaju sladak, blago oštar okus i blago oštru aromu, koja podsjeća na sjeme anisa. Okus zvjezdastog anisa poboljšava kvalitetu jela, dajući im svježinu i aromu. Zvjezdasti anis ima mnogo kulinarskih primjena: kao začin, dodaje se kompotima, mousseovima, voćnim jelima, alkoholnim pićima i likerima, aperitivima na bazi ulja te se koristi za aromatiziranje voćnih jela i džemova. Zvjezdasti anis se koristi tijekom dugog kuhanja, pa se dodaje rano u procesu kuhanja. Međutim, u velikim količinama može dati gorak okus.

Mljevene sjemenke zvjezdastog anisa koriste se za pripremu toplih napitaka, jakog čaja od zvjezdastog anisa ili kave od zvjezdastog anisa. Zvjezdasti anis se koristi kao začin u umacima i preljevima za jela od povrća i riže, u istočnjačkoj kuhinji, jelima od mesa, peradi i divljači, kao i u desertima i pekarskim proizvodima. Dobro se slaže s crnim paprom u zrnu, korijenom đumbira, komoračem i koprom; cimetom, klinčićima, kardamomom; kuminom i korijanderom.