Začini i bilje - njihove sorte
Začini i bilje su svijet za sebe, kombinirajući suptilne arome i ukusne okuse. Čine svakodnevnu hranu jedinstvenom i nezaboravnom.
Danas postoji širok izbor začina. Obično se klasificiraju na temelju dijelova biljke koji će se koristiti kao hrana.
- Plodovi ili sjemenke, najčešća vrsta začina. To uključuje papar, vaniliju, sezam, korijander, kopar, anis, mak, senf, žutiku, kumin i muškatni oraščić.
- Pupoljci - kapari, klinčići.
- Korijenje i rizom - đumbir, hren, celer, pastrnjak.
- Lišće - lovorov list, menta, peršin, kopar.
- Koru - cimet.
Svaka domaćica trebala bi imati set začina. Nema potrebe za velikim zalihama. Imaju rok trajanja do dvije godine, pod uvjetom da se čuvaju u hermetički zatvorenim posudama ili staklenkama.
Postoji još jedna suptilnost koju treba imati na umu. Svaki začin odgovara određenom jelu. Nemojte ih samo dodavati gdje god želite. Evo popisa začina i hrane s kojom se dobro slažu.
1. Za riblja jela Prikladni sastojci uključuju kardamom, čili papričicu, komorač, đumbir, šafran i kurkumu.
2. Za meso – cimet, korijander, kumin, muškatni oraščić, anis, ružmarin.
3. Za jela od povrća - kurkuma, šafran, đumbir, menta.
4. Za žitarice - šambala, papar svih vrsta, kopar, klinčić, kalindži, kumin.
5. Za pticu – mažuran, timijan, bosiljak.
S pravom kombinacijom začina i bilja, vaša će jela biti nezaboravna. Samo naprijed, eksperimentirajte.
Kategorije
Kulinarska enciklopedija / Začini, umaciSličan materijal
Slatki i ljuti kotleti za doručak
Kokosov laddus s pistacijama
Kiselo s kombuchom i burbonom
Muškatna tikva s čilijem i sezamom
Osnovni zeleni grah
Prženi odrezak s indijskim začinima
Bijeli ruski koktel s likerom od kave Kahlua
Pečena muškatna tikva u pećnici
Marinada za povrće
Grilana piletina s umakom od molea
Meksička juha s rižom i piletinom
Kokice s okusom kokosa i curryja
Francuska četiri začina
Marinade, začini i umaci za roštilj
Pečeni bok choy sa sezamovim sjemenkama
Talijanska salata od tjestenine s piletinom
Jesenska sangrija
Tradicionalni povrtni curry
Plavi sirevi: vrste, koristi i štete
Kako piti sake
Hot dogovi "a la rose"
Sve o začinima - savjeti za skladištenje i zanimljive činjenice
Infuzija bobičastog voća
Pureća aspika s gljivama
Pršut
Ocat od trske
Salama
Salata od rajčice i pilećih jetrica
Mješavina začina za pitu od bundeve
Džin (alkoholno piće)
Pet začina - kineski začin
Pahuljice crvene paprike
Predjela
Grickalice od piva
Predjela sa sirom
Sendviči
Grickalice
Kanapei
Raznovrsna predjela
Grickalice s umacima
Predjela od mesa
Predjela od ribe
Predjela od povrća
Predjela od jaja
Juhe
Hladne juhe
Kremaste juhe
Krem juhe
Juhe s preljevima
Bistre juhe
Povrćne juhe
Guste juhe, variva
Mesne juhe
Riblje juhe
Juhe s tjesteninom i žitaricama
Glavna jela
Meso
Ptica, divljač
Prilozi
Povrće, gljive
Riba, morski plodovi
Žitarice, mahunarke
Jaja, mliječni proizvodi
Tjestenina
Tepsije
Salate
Tople salate
Salate od povrća
Lisnate salate
Voćne salate
Salate sa žitaricama i tjesteninom
Salate s mesom
Salate s ribom
Salate s jajima
Salate s grahom
Salate s kruhom
Brza hrana
Hamburgeri
Sendviči
Hot dogovi
Pizze
Topli sendviči
Jela od tortilje
Pita jela
Palačinke
Umaci za brzu hranu
Jela pržena u dubokom ulju
Umaci
Začini
Umaci
Umaci
Namazi
Glazure i umaci za roštilj
Preljevi za salatu
Mješavine ulja
Emulzijski umaci
Slatki umaci
Ljuti umaci
Umaci za brzu hranu
Roštilj, roštilj
Meso s roštilja
Perad s roštilja
Riba s roštilja
Dimljena jela
Grilano povrće i voće
Proizvodi od brašna s roštilja
Glazure i umaci za roštilj
Pekara
Slane pite, pizze
Domaći kruh
Palačinke od krumpira, palačinke
Nezaslađene peciva, pite
Nezaslađeni keksi i muffini
Deserti
Kolačići
Voćni deserti
Kolačić
Kolači
Krofne, pite, peciva
Slatkiši i sitni slatkiši
Kreme, umaci, pjene, pudinzi
Soufflé, meringue, meringue
Žele
Sladoled, sorbeti
Kolači
Slatke pite, torte
Palačinke, uštipci, vafli, tost
Žitarice za doručak, granola, müsli
Pića
Milkshakeovi
Smoothieji, granite
Napitci na bazi kave i čokolade
Voćni napitci, sokovi
Čaj i biljni napitci
Topli napitci
Alkoholni kokteli
Kokteli s votkom
Kokteli s ginom
Kokteli od viskija
Kokteli s vinom
Kokteli s rakijom, konjakom
Kokteli s absintom
Kokteli s rumom
Kokteli s pjenušavim vinom
Kokteli od tekile
Kokteli s pivom
Kokteli s likerima
Smrznuti kokteli
Metode kuhanja
Friteza na vrući zrak
Ekspres lonac
Hladna jela
Multicooker
Punjena jela
Prženje u dubokom ulju
Dvostruki bojler
Tava
Lim za pečenje
Folija
Pećnica
Pržionica
Mikser
Miješalica
Žar
Kuhinjski robot
Mikrovalna pećnica
Wok
Ukiseljena jela
Sušena i konzervirana hrana
Ukiseljena jela
Poširana jela
Slana jela
Dimljena jela
Konzervirana roba
Sezonska jela
Svečana jela
Nova godina
Božić
Valentinovo
8. ožujka
Uskrs
1. svibnja
Noć vještica
Rođendan
Jela za zabave
Vjenčano jelo
Koktel zabava
Večera
Majčin dan
Kuhinje svijeta
Europski
francuski
talijanski
španjolski
grčki
engleski
irski
njemački
portugalski
austrijski
Polirati
ruski
skandinavski švedski
azijski kineski japanski Tajlandski vijetnamski korejski Filipinski
arapski Židovski turski
Indijanac
afrički marokanski
američki havajski Cajun kanadski Tex-Mex
Latinoamerikanac meksički venecuelanski argentinski brazilski
Karibi kubanski Jamajčanin
skandinavski švedski
azijski kineski japanski Tajlandski vijetnamski korejski Filipinski
arapski Židovski turski
Indijanac
afrički marokanski
američki havajski Cajun kanadski Tex-Mex
Latinoamerikanac meksički venecuelanski argentinski brazilski
Karibi kubanski Jamajčanin
Kategorije
Doručci
Ručkovi
Večere
Dječja jela
Posuđe za buduću upotrebu
Recepti za proračun
Utješna hrana
Recepti za jednu osobu
Recepti za dvoje
Piknik
Recepti za dvorište
Jela za navijače
Jela za filmsku večer
Metode kuhanja
Recepti Food Networka
Zbirke recepata
Recepti po sastojcima
Zdrava prehrana
Zdravi doručak
Ručkovi
Večere
Zdrave grickalice
Jela bogata vlaknima
Jela bez glutena
Nizak sadržaj natrija
Jela s niskim udjelom kalorija
Jela za dijabetičare
Obroci s niskim udjelom ugljikohidrata
Nizak sadržaj masti
Nizak kolesterol
Kalorijski sadržaj gotovih jela
Vegetarijanska jela
Veganska jela