Kako piti sake
Ovaj članak će vas naučiti o različitim vrstama sakea, kao i o tome s kojom ga hranom poslužiti, u što ga uliti, kako ga piti i kako se ponašati u društvu ljudi koji uživaju u ovom piću.
Sake je japansko rižino vino koje se proizvodi fermentacijom riže. Tijekom tog procesa, škrob se pretvara u šećere, a zatim u alkohol. Sadržaj alkohola u sakeu kreće se od 14 do 16%, s izuzetkom "genshu", sorte s udjelom alkohola od 18 do 20%. Na japanskom se riječ "sake" odnosi na sve vrste alkoholnih pića, ne samo na ona napravljena od riže. Kada se govori konkretno o ovom piću, japanska riječ za njega je "nihonshu".
Vrste sakea
Postoji nekoliko različitih vrsta rižinog vina:
1. Amazake – Ovo je tradicionalni, slatki sake s niskim udjelom alkohola.
2. Genshu – Ovo je nerazrijeđeni sake s udjelom alkohola od 18-20%. Nasuprot tome, druge vrste se razrjeđuju vodom do te mjere da udio alkohola doseže 14-16%.
3. Iitsake - lokalne vrste sakea.
4. Kosim - Ovo je vino odležano na poseban način, zbog čega ima okus meda i žutu boju.
5. Kurošu - Ovo je sake napravljen od smeđe riže.
6. Muroka – nefiltrirano vino. Ima bistriji izgled i izraženiji okus i aromu.
7. Namazake - Ovo je nepasterizirani sake i treba ga čuvati u hladnjaku nakon kupnje.
8. Nigorizake ili Nigori - Ovo je vino koje je uobičajeno u europskim japanskim restoranima i poslužuje se ohlađeno.
9. Shiboritate - Ovo je vino koje odležava manje od 9-12 mjeseci, kao i druge vrste, pa je kiselijeg okusa.
10. Taruzake Taruzake je odležani sake koji se čuva u drvenim bačvama, što mu daje snažnu aromu drveta. Taruzake se često uživa na svečanim događajima, poput otvaranja građevinskih projekata ili godišnjica.
11. Teiseihakushi - poseban sake s jakom aromom riže.
Koja je razlika između klasičnog i kulinarskog sakea?
Postoje rižina vina koja se piju sama, a postoje i ona koja se koriste u kuhanju. Potonja vrsta vina ima manje alkohola i više soli.
U kuhanju možete koristiti oboje, ali je bolje odabrati vino pristojne kvalitete i arome, inače će jelo ispasti bezukusno.
S čime treba piti sake?
Sake se pije uz lagana predjela poput sashimija – predjela od sirove ribe, iako se u Europi i SAD-u konzumira i uz drugu hranu i jela.
Sada se koristi i u pripremi raznih koktela.
U čemu se poslužuje sake?
Sake se obično prodaje u velikim bocama ili malim keramičkim bocama koje se nazivaju tokkuri. Poslužuje se u malim šalicama koje nalikuju zdjelama.
Kako se poslužuje sake?
Sake se obično poslužuje lagano zagrijan ili, obrnuto, ohlađen. Međutim, ponekad se može poslužiti i na sobnoj temperaturi. Sve ovisi o vrsti sakea i ukusu osobe koja ga pije. Po hladnom vremenu češće se pije vrući sake, dok se po vrućem vremenu poslužuje ohlađen. Sake loše kvalitete često se zagrijava u barovima kako bi se prikrio njegov loš okus, dok se sake dobre kvalitete ne hladi niti zagrijava.
Za zagrijavanje sakea, ulijte ga u keramičku posudu, koja se zatim stavi u veću zdjelu napunjenu vrućom vodom. Vruća voda treba biti temperature oko 50°C. Za hlađenje vina, stavite posudu u zdjelu napunjenu vodom na -10°C.
Kako se obično toči sake?
Postoji nekoliko nijansi pri posluživanju ovog rižinog vina.
1. Uvijek toči sake za druge, nikad za sebe. Neka ti netko drugi napuni šalicu, čak i ako točiš za cijelu grupu.
2. Kada točite vino drugima, držite posudu s obje ruke, bez obzira koliko je mala. Ako bocu držite jednom rukom, drugu stavite na nju kao znak poštovanja prema piću.
3. Ako dajete šalicu za punjenje, stavite je na dlan i držite je sa strane prstima druge ruke. Zatim podignite ruku sa šalicom prema osobi koja toči sake. To je također znak poštovanja.
4. Ako pijete na poslu ili slavite postignuća na poslu, postoje i druge nijanse. Prilikom točenja vina za kolegu višeg ranga od vas, čašu sakea treba držati s obje ruke. Ako točite vino za zaposlenika nižeg ranga, čašu možete držati samo jednom rukom. Slično tome, nadređeni može poslužiti čašu samo jednom rukom, dok je mlađi zaposlenik može poslužiti s obje ruke, kao što je gore opisano.
5. Ako pijete sake s prijateljima ili u neformalnom okruženju, točenje i posluživanje sakea obavlja se samo jednom rukom, posebno u okruženju u kojem dominiraju muškarci. Međutim, ne zaboravite podići čašu s vinom iznad stola prema osobi koja toči.
Kad nazdravljate, podignite ruku s čašom sakea!
Bez obzira na piće - sake, pivo, vino ili žestoko piće - pristojno je pričekati dok se sve šalice, čaše i ostale posude za piće ne napune prije nego što podignete svoju i nazdravite. Tradicionalni japanski izraz za to je "kanpai!" Svi zatim podignu svoje šalice i čaše i kucnu njima.
Ako pijete na poslu, onda prilikom kuckanja čašama, šalice mlađeg osoblja trebaju biti niže od šalica uprave.
Vrste sakea
Postoji nekoliko različitih vrsta rižinog vina:
1. Amazake – Ovo je tradicionalni, slatki sake s niskim udjelom alkohola.
2. Genshu – Ovo je nerazrijeđeni sake s udjelom alkohola od 18-20%. Nasuprot tome, druge vrste se razrjeđuju vodom do te mjere da udio alkohola doseže 14-16%.
3. Iitsake - lokalne vrste sakea.
4. Kosim - Ovo je vino odležano na poseban način, zbog čega ima okus meda i žutu boju.
5. Kurošu - Ovo je sake napravljen od smeđe riže.
6. Muroka – nefiltrirano vino. Ima bistriji izgled i izraženiji okus i aromu.
7. Namazake - Ovo je nepasterizirani sake i treba ga čuvati u hladnjaku nakon kupnje.
8. Nigorizake ili Nigori - Ovo je vino koje je uobičajeno u europskim japanskim restoranima i poslužuje se ohlađeno.
9. Shiboritate - Ovo je vino koje odležava manje od 9-12 mjeseci, kao i druge vrste, pa je kiselijeg okusa.
10. Taruzake Taruzake je odležani sake koji se čuva u drvenim bačvama, što mu daje snažnu aromu drveta. Taruzake se često uživa na svečanim događajima, poput otvaranja građevinskih projekata ili godišnjica.
11. Teiseihakushi - poseban sake s jakom aromom riže.
Koja je razlika između klasičnog i kulinarskog sakea?
Postoje rižina vina koja se piju sama, a postoje i ona koja se koriste u kuhanju. Potonja vrsta vina ima manje alkohola i više soli.
U kuhanju možete koristiti oboje, ali je bolje odabrati vino pristojne kvalitete i arome, inače će jelo ispasti bezukusno.
S čime treba piti sake?
Sake se pije uz lagana predjela poput sashimija – predjela od sirove ribe, iako se u Europi i SAD-u konzumira i uz drugu hranu i jela.
Sada se koristi i u pripremi raznih koktela.
U čemu se poslužuje sake?
Sake se obično prodaje u velikim bocama ili malim keramičkim bocama koje se nazivaju tokkuri. Poslužuje se u malim šalicama koje nalikuju zdjelama.
Kako se poslužuje sake?
Sake se obično poslužuje lagano zagrijan ili, obrnuto, ohlađen. Međutim, ponekad se može poslužiti i na sobnoj temperaturi. Sve ovisi o vrsti sakea i ukusu osobe koja ga pije. Po hladnom vremenu češće se pije vrući sake, dok se po vrućem vremenu poslužuje ohlađen. Sake loše kvalitete često se zagrijava u barovima kako bi se prikrio njegov loš okus, dok se sake dobre kvalitete ne hladi niti zagrijava.
Za zagrijavanje sakea, ulijte ga u keramičku posudu, koja se zatim stavi u veću zdjelu napunjenu vrućom vodom. Vruća voda treba biti temperature oko 50°C. Za hlađenje vina, stavite posudu u zdjelu napunjenu vodom na -10°C.
Kako se obično toči sake?
Postoji nekoliko nijansi pri posluživanju ovog rižinog vina.
1. Uvijek toči sake za druge, nikad za sebe. Neka ti netko drugi napuni šalicu, čak i ako točiš za cijelu grupu.
2. Kada točite vino drugima, držite posudu s obje ruke, bez obzira koliko je mala. Ako bocu držite jednom rukom, drugu stavite na nju kao znak poštovanja prema piću.
3. Ako dajete šalicu za punjenje, stavite je na dlan i držite je sa strane prstima druge ruke. Zatim podignite ruku sa šalicom prema osobi koja toči sake. To je također znak poštovanja.
4. Ako pijete na poslu ili slavite postignuća na poslu, postoje i druge nijanse. Prilikom točenja vina za kolegu višeg ranga od vas, čašu sakea treba držati s obje ruke. Ako točite vino za zaposlenika nižeg ranga, čašu možete držati samo jednom rukom. Slično tome, nadređeni može poslužiti čašu samo jednom rukom, dok je mlađi zaposlenik može poslužiti s obje ruke, kao što je gore opisano.
5. Ako pijete sake s prijateljima ili u neformalnom okruženju, točenje i posluživanje sakea obavlja se samo jednom rukom, posebno u okruženju u kojem dominiraju muškarci. Međutim, ne zaboravite podići čašu s vinom iznad stola prema osobi koja toči.
Kad nazdravljate, podignite ruku s čašom sakea!
Bez obzira na piće - sake, pivo, vino ili žestoko piće - pristojno je pričekati dok se sve šalice, čaše i ostale posude za piće ne napune prije nego što podignete svoju i nazdravite. Tradicionalni japanski izraz za to je "kanpai!" Svi zatim podignu svoje šalice i čaše i kucnu njima.
Ako pijete na poslu, onda prilikom kuckanja čašama, šalice mlađeg osoblja trebaju biti niže od šalica uprave.
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Svi recepti sa sakeom
Kategorije:
Povezani članci
