Vrijeme: 6 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ova verzija popularnih japanskih kushiyaki kebaba kombinira losos i shiitake gljive, koje daju umami okus. Filet lososa se prethodno marinira u mješavini mirina, sakea i misa; smjesa se zatim premazuje po kebabu tijekom pečenja, stvarajući ukusnu glazuru. Završni detalj je posipanje tradicionalnim začinom za furikake ili shichimi togarashijem - odaberite svog favorita!

Sastojci:

• 1/4 šalice mirina
• 1/4 šalice sakea
• 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
• 1/4 šalice lagane miso paste
• 700 g fileta lososa s kožom (središnji dio), očišćenog i narezanog na kockice od 2,5 cm.
• 6 shiitake gljiva, bez stabljika, klobuci narezani na 4 dijela
• Biljno ulje za podmazivanje rešetke roštilja
• Furikake ili shichimi togarashi, za posluživanje
• Posebna oprema4 ravna bambusova ražnjića, duljine 25 cm, namočena 30 minuta

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

losos, šitake gljive, umak od soje, miso (pasta od soje), sake

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Namočite četiri bambusova ražnjića u vodi 30 minuta.
  
  U međuvremenu, pomiješajte mirin i sake u maloj tavi i zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru, dodajte smeđi šećer i pirjajte, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi, 1-2 minute.
Korak 2
• Dodajte miso i miješajte dok se potpuno ne otopi, 1-2 minute. Ostavite da se ohladi, zatim odlijte 1/4 šalice marinade i ostavite sa strane za premazivanje ražnjića. Preostalu marinadu prelijte preko kockica lososa u posudi za pečenje, miješajući da se potpuno oblože.
Korak 3
• Pokrijte ribu i preostalu marinadu i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Korak 4
• Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Lagano premažite vruće rešetke biljnim uljem.
Korak 5
• Izvadite losos iz marinade i osušite ga papirnatim ručnicima. Na svaki ražnjić nanizajte 5-6 komada lososa i klobuka shiitake gljiva, naizmjenično ih probijajući i probijajući losos kroz meso i kožu.
Korak 6
• Stavite ražnjiće na roštilj i lagano pospite svaki kebab solju. Pecite na roštilju 1 minutu sa svake strane (za ravnomjerno pečenje). Nastavite peći na roštilju, neprestano okrećući, dok shiitake ne omekšaju, a losos ne porumeni i potpuno se ispeče, još 10 minuta.
Korak 7
• Premažite malo sačuvane marinade preko svakog kebaba. Pecite na roštilju dok se glazura lagano ne karamelizira, 2-3 minute. Maknite kebab s roštilja i pospite furikakeom ili togarashijem.

Glasovi: 2