Riette (pašteta) od lososa s muškatnim oraščićem i kremastom salatom od rajčice
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Ovo elegantno francusko predjelo osvaja svojim bogatim okusom i teksturom. Riete je sličan pašteti i maže se na kruh, ali je manje gladak, a sa svakim zalogajem osjetit ćete komadiće nježnog lososa u kremastoj pasti na bazi maslaca. U ovom receptu koriste se dvije vrste lososa: pirjani u bijelom vinu i dimljeni. Zajedno stvaraju nevjerojatan okus. Ostavite riete da odstoji u hladnjaku prije posluživanja i poslužite ga s laganom salatom od rajčice i začinskog bilja.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Pašteta od lososa
- 1 ljutika, nasjeckana
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 220 g fileta lososa bez kože, narezanog na 4 dijela
- 2 žlice suhog bijelog vina
- 110 gr. dimljenog lososa
- 110 g neslanog maslaca, narezanog na komadiće i omekšanog
- 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
Salata
- 450 g cherry rajčica, prepolovljenih
- 1/4 čajne žličice šećera
- 1 žlica crvenog vinskog octa
- 1 žlica dijonskog senfa
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice tečnog vrhnja
- 2 žlice nasjeckanog svježeg estragona
- 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
- Kriške hrskavog kruha, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: dimljeni losos, grožđane rajčice, krema, bijelo vino, vinski ocat, sok od limuna, muškatni oraščić, zmijina trava
Kuhanje jela prema receptu:
- Pirjajte ljutiku na maslinovom ulju u tavi na srednjoj vatri 2-3 minute. Začinite losos solju i paprom i dodajte u tavu. Dodajte vino, poklopite i pirjajte dok ne postane neprozirno, 3-4 minute sa svake strane. Prebacite ribu na tanjur i nastavite kuhati sokove u tavi 2 minute. Ostavite da se ohladi.
- Dimljeni losos i maslac pomiješajte u multipraktiku i miksajte dok se ne stvori gruba pasta. Prženi losos izmrvite i umiješajte, dodajte sok iz tave, sok od limuna, muškatni oraščić i 1/4 žličice soli. Miksajte pjenjačom. Žlicom stavite riette u zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
- U zdjeli pomiješajte rajčice sa šećerom i prstohvatom soli. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ocat, senf i 0,5 žličice soli, zatim dodajte maslinovo ulje. Umiješajte vrhnje, estragon i vlasac. Dodajte rajčice i začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite salatu s rillettesima od lososa i kruhom.
Kategorije:
Slični recepti
