Šiš kebab od lososa s kvinojom i salatom od grejpa

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 632, ukupne masti 39 G., zasićene masti G., proteini 40 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Jednostavan dodatak pečenom lososu, ovaj jednostavni prilog od kvinoje i grejpa prožet je đumbirom i uravnotežuje slatke i slane okuse s toplim medom i serrano čilijem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riblji šiš kebab:

700 g fileta lososa bez kože, narezanog na kockice od 5 cm
Drveni ražnjići (prethodno namočeni)

Topla salata:

3/4 šalice kvinoje
1 srednji grejp
8 tankih kriški svježeg đumbira
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1,5 šalice vode za kuhanje kvinoje
1/2 žličice krupne soli, plus još malo
1 mala čili papričica serrano ili jalapeño, zgnječena (sa sjemenkama za maksimalnu ljutinu)
1 žlica bijelog vinskog octa
2 čajne žličice meda
2 sitno nasjeckane stabljike mladog luka
Svježe mljeveni crni papar
2 žlice nasjeckanih svježih listova korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, kvinoja, grejp, jalapeno paprika, serrano paprika, korijen đumbira, med, vinski ocat, mladi luk, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Koru grejpa ogulite na trakice gulilicom za povrće, pazeći da ne uklonite gorku bijelu srž. U maloj tavi zagrijte koru grejpa i đumbir na maslinovom ulju na srednjoj vatri. Nakon što ulje počne sjajiti, oko 2 minute, maknite s vatre.

Ostavite ulje da odstoji 30 minuta. Procijedite i sačuvajte ulje.
Dok se ulje grejpfruta namače, isperite kvinoju i ocijedite je. Stavite kvinoju u malu tavu s vodom i 1/2 žličice soli. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta.

Prebacite kvinoju u zdjelu i rastresite je vilicom dok ne postane pahuljasta. Ostavite da se ohladi.

Grejpfrut odvojite na kriške iznad zdjele, odvajajući sok od pulpe. U srednjoj zdjeli pomiješajte 3 žlice soka od grejpfruta s crvenim vinskim octom, medom i soli po ukusu.

Postupno umiješajte 3 žlice pripremljenog ulja grejpfruta, počevši s nekoliko kapi, a zatim dodajte ostatak u tankom mlazu kako biste stvorili malo zgusnuti preljev. Začinite paprom po ukusu.

Pomiješajte kvinoju s preljevom, čili papričicom, lukom i korijanderom. Začinite solju i paprom po ukusu.
Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj na jaku vatru. Nanizajte kockice lososa na ražnjiće. Premažite ribu s preostalom 1 žlicom ulja od grejpfruta i začinite solju i paprom. Pecite ražnjiće, okrećući ih, dok ne porumene sa svake strane, oko 3 minute. Losos bi trebao ostati sočan.

Dodajte kriške grejpa u salatu, podijelite je na 4 porcije i na vrh stavite ražnjiće od lososa. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.