Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Hrskava palačinka od krumpira rösti prelivena ružom tanko narezanog dimljenog lososa izvrsna je poslastica za poseban brunch. Poslužite s crvenim lukom, crème fraîcheom i kriškama limuna za preljev.

Sastojci:

• 220 g dimljenog lososa, narezanog po dužini na kriške debljine 1 cm.
• 3 velika krumpira sorte Russet Burbank (800 g)
• 1/3 šalice ghija ili biljnog ulja
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg vlasca
• Crème fraîche, kriške limuna, kapari i nasjeckani crveni luk, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

krumpir, dimljeni losos, kapari, crème fraîche, ghee, limun

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Posložite tri trake lososa u red, preklapajući krajeve za najmanje 1 cm. Zarolajte najveću traku lososa i ostavite sa strane. Na isti način položite još tri kriške. Uzmite prvu traku lososa i, počevši od jednog kraja, ponovno je zarolajte kako biste je učinili većom. Ponovite ovaj postupak još dva puta, a zatim stavite cvijet lososa na pripremljeni lim za pečenje. Pažljivo oblikujte latice od preostalog lososa, omotavajući ih oko rubova cvijeta na limu za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak.
Korak 2
• Ogulite krumpir i naribajte ga na sitno. Stavite ga u cjedilo i temeljito isperite hladnom vodom dok se sav škrob ne ukloni i voda ne postane bistra. Iscijedite krumpir, šaku po šaku, i prebacite ga u srednje veliku zdjelu.
Korak 3
• Zagrijte polovicu ghija u srednje jakoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri dok ne počne cvrčati. Dodajte krumpir i čvrsto ga pritisnite u tavu špatulom kako biste formirali ravnomjerni sloj. Pecite, ne dirajući, dok ne porumeni, oko 10 minuta. Pokrijte poklopcem većim od tave i pažljivo okrenite tavu tako da palačinka od krumpira bude zlatnom stranom prema gore na poklopcu. Dodajte preostali ghee u tavu i zagrijavajte dok ne počne cvrčati. Vratite palačinku od krumpira, zlatnom stranom prema gore, u tavu i nastavite kuhati dok ne porumeni i ne bude potpuno kuhana, još 10 minuta.
Korak 4
• Palačinku od krumpira stavite na pladanj za posluživanje i pospite vlascem. Pomoću špatule prebacite cvijet lososa u sredinu palačinke od krumpira i poslužite s kiselim vrhnjem, kriškama limuna, kaparima i vlascem.

Glasovi: 1