Rižin ocat

Ovo je ocat napravljen od različitih vrsta riže: bijele, crne ili crvene riže, ili od rižinog vina (sakeho), fermentacijom. Rižin ocat dolazi u raznim bojama, od prozirne do crvene i smeđe, te ima različite jačine. Razlikuje se od destilirani ocat vrlo mekog i slatkog okusa.

Rižin ocat se koristi u marinadama za meso i ribu, kao začin za kuhanu rižu za sushi, kao preljev za salatu i u pripremi umaka; pića se rade od octa crnih sorti riže.