Hrskavi cvjetovi tikvica punjeni prženom svinjetinom i ricottom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Hrskavo prženi cvjetovi tikvica s nadjevom od ricotte

Vrijeme: 4 sata i 10 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 15 - 20 uštipaka

Na Zapadu su cvjetovi tikvica jednako čest sastojak u raznim jelima kao i same tikvice. U Rusiji se, međutim, jela od cvjetova tikvica čine paradoksalno egzotičnima, unatoč činjenici da su tikvice jedna od najpopularnijih kultura u Rusiji. Prilično jestivi, cvjetovi imaju blagi okus tikvice i koriste se sirovi u salatama, juhama, toplim jelima, jednostavno prženi u tijestu ili punjeni mekim sirom. Pripremite ukusno jelo od cvjetova tikvica punjenih sirom i svinjetinom, u tijestu od riže i prženih u dubokom ulju. Poslužite hrskave punjene cvjetove u kiselkastom vinaigrette preljevu, koji će još više poboljšati okus jela.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjeni cvjetovi tikvica

1,5 šalice ricotte
Pirjana svinjetina, recept pogledajte ispod
20 cvjetova tikvica
Biljno ulje za prženje u dubokom ulju
Rižino tijesto, recept u nastavku
Vinaigrette s crnim paprom, recept u nastavku

Pirjana svinjetina

1 komad (1 kg) svinjske plećke, narezane na kockice od 5 cm.
2 šalice vašeg omiljenog umaka za roštilj
2 žlice rižinog octa
1 veliki crveni luk, grubo nasjeckan

Rižino tijesto

2 šalice hladne vode
2 šalice rižinog brašna

Vinaigrette s crnim paprom

0,5 žlice rižinog octa
1 puna žlica dijonskog senfa
1/4 čajne žličice soli
0,5 žličice crnog papra u zrnu
2 čajne žličice meda
3/4 šalice maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, umak za roštilj, ricotta sir, rižino brašno

Kuhanje jela prema receptu:

Ricottu stavite u cjediljku obloženu gazom iznad zdjele i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Ocijedite višak tekućine.
U zdjeli pomiješajte procijeđenu ricottu s nasjeckanom pirjanom svinjetinom, začinite solju i paprom. Svaki cvijet tikvice napunite smjesom mesa i sira te čvrsto zatvorite kako nadjev ne bi iscurio tijekom prženja.

Napunite veliku tavu s debelim dnom do pola biljnim uljem i zagrijte je na 180°C.
Svaki punjeni cvijet potpuno umočite u rižino tijesto. Pržite cvjetove, nekoliko odjednom, dok ne porumene, okrećući ih jednom. Zatim prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima i pospite solju.
Prelijte malo vinaigrettea po sredini tanjura za posluživanje i na vrh stavite dva punjena cvijeta. Poslužite vruće.

Rižino tijestoMiksajte vodu i brašno dok ne postane glatko i dodajte sol. Ostavite da odstoji 10 minuta prije upotrebe smjese.

Vinaigrette s crnim papromU blenderu pomiješajte ocat, senf, sol, papar i med. Zatim, dok blender radi, polako ulijte ulje dok se smjesa ne emulgira.
Pirjana svinjetinaZagrijte pećnicu na 150°C.

Stavite nasjeckanu svinjetinu u malu tavu za pečenje. Pomiješajte umak za roštilj, ocat i luk te smjesu prelijte preko svinjetine. Začinite solju i paprom. Posudu za pečenje pokrijte folijom i pirjajte 3,5 do 4 sata, dok svinjetina ne omekša i lako se ne odvoji vilicom. Ohladite svinjetinu u tekućini koja se ispustila. Zatim ocijedite tekućinu i natrgajte svinjetinu na male komadiće.