Svinjski medaljoni s nadjevom od voćnog kolača
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 852, ukupne masti 66 G., zasićene masti 35 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno 2 G., kolesterol 309 mg, natrij 947 mg, šećer 6 G.
Kalorije 852, ukupne masti 66 G., zasićene masti 35 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno 2 G., kolesterol 309 mg, natrij 947 mg, šećer 6 G.
Božićni kolač od suhog voća izvrstan je za više od samog deserta. U ovom receptu koristi se za izradu nadjeva za medaljone od svinjskog filea. Prije prženja, namočite medaljone u salamuri kako bi ostali sočni, a zatim sa strane napravite džepiće i napunite ih nadjevom. Pripremite lagani, kremasti umak od sherryja posebno za ovo jelo. Prelijte ga preko medaljona i poslužite s poširanim špinatom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 svinjska filea, težine 450 g svaki, narezana na medaljone debljine 5-7 cm.
- 1 žlica mrvljenog kolača sa suhim voćem
- 6 žlica neslanog maslaca, omekšanog
- 3 žlice dijonskog senfa
- 1 čajna žličica Worcestershire umaka
- 2 žlice biljnog ulja
- 0,5 žlice suhog šerija
- 1,5 šalice tečnog vrhnja
- Pirjani špinat, za posluživanje (po želji)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, Dijonski senf, špinat, krema, šeri
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednjoj zdjeli otopite 1/4 šalice soli u 1 šalici hladne vode. Dodajte svinjske medaljone, pokrijte i stavite u hladnjak na 1-4 sata.
- U međuvremenu, kolač prebacite na tanjur i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok mrvice ne postanu malo hrskave, 1-2 minute. Veće komade suhog voća ili orašastih plodova nasjeckajte nožem i ostavite da se ohlade. U srednjoj zdjeli pomiješajte maslac, senf, Worcestershire umak, 1/2 žličice soli i crni papar po ukusu. Pomiješajte s izmrvljenim kolačem i stavite u hladnjak dok se maslac ne stisne, oko 30 minuta.
- Ocijedite svinjetinu i osušite medaljone papirnatim ručnicima. Umetnite mali nož sa strane svakog medaljona i izrežite mali džep u sredini. Otvorite džep nožem ili vrhom prsta i unutra napunite nadjev od voćnog kolača. Svaki otvor pričvrstite čačkalicom.
- Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Svinjetinu začinite paprom. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na jakoj vatri, zatim dodajte svinjetinu i pržite je dok ne porumeni, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite u posudu za pečenje i pecite dok meso ne bude pečeno, oko 12 minuta.
- Obrišite tavu. Dodajte sherry, zatim vratite na srednju vatru, pustite da lagano kuha i smanjite sherry za otprilike pola. Dodajte vrhnje i pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Izvadite čačkalice iz medaljona i prerežite ih na pola sa strane. Poslužite sa špinatom i prelijte vrhnjem.
Kategorije:
Slični recepti
