Foie gras sa šljivama

Glasovi: 1

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Foie gras je jedna od najpoznatijih delicija francuske kuhinje. Za razliku od obične pačje jetre, foie gras ima bogatiji okus i nježniju, baršunastu teksturu. Za posluživanje, foie gras se često reže na medaljone, prži u tavi i poslužuje s malo voćnog ili vinskog umaka, kao u ovom receptu s umakom od šljiva i karamele i balzamičnim octom. Za pripremu ove delicije potrebno je manje od pola sata. Savršena je poslastica za blagdanski stol.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice maslaca
2 žlice smeđeg šećera
1/4 šalice balzamičnog octa
5 šljiva, tanko narezanih
450–600 g pačje jetre

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, smeđi šećer, balzamični ocat, šljive, pašteta od guščje jetre

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte tavu na srednjoj vatri, dodajte maslac i šećer i kuhajte dok se ne karameliziraju. Dodajte ocat i šljive. Kuhajte dok se smjesa malo ne zgusne. Stavite sa strane. Zagrijte drugu tavu na jakoj vatri, narežite paštetu od guščje jetre na ploške debljine 0,5 cm, začinite solju i paprom. Dodajte u tavu i pržite 1,5 minutu sa svake strane. Prebacite kuhanu jetricu na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako bi se ocijedila višak masnoće. Podijelite šljive na tanjure, stavite paštetu od guščje jetre, prelijte karamel umakom i poslužite.

Kategorije:

recept / Jela bez glutena / Ljetna jela / Svečana jela / Glavna jela / Ptica / Predjela / Predjela od mesa / Europska kuhinja / Francuska kuhinja

Zbirke recepata