Slani vrući lava muffini s komadićima svinjetine

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 24 muffina

Slani muffini od vruće lave s komadićima svinjetine - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Mafini

5 i 1/4 šalice brašna za tijesto
4 žlice šećera
1 i 3/4 žlice praška za pecivo
1 čajna žličica krupne soli
2 šalice mlijeka
1,5 šalice biljnog ulja
1/2 šalice smrznutog pirea od ananasa
2 žlice prirodnog ekstrakta vanilije
4 jaja
Umak od smeđeg šećera (vidi recept ispod)
Prozračna i kremasta teriyaki krema (vidi recept ispod)
Karamelizirana pečena svinjetina (vidi recept ispod)
Nadjev od ananasa (vidi recept ispod)

Nadjev od ananasa

2 šalice smrznutog ananasa
2 žlice kukuruznog škroba
2 žlice šećera

Umak od smeđeg šećera

4 šalice smeđeg šećera
2 šalice mlijeka
1 šalica maslaca

Prozračna teriyaki krema

2 šalice maslaca na sobnoj temperaturi
3 žumanjka
8 šalica šećera u prahu
1/4 šalice teriyaki umaka
Umak od smeđeg šećera (vidi recept iznad)
2 žlice prirodnog ekstrakta vanilije

Karamelizirana pečena svinjetina

225 g narezane pečene svinjetine
1 žlica (15 g) maslaca
2 žlice smeđeg šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto za kekse, brašno za slatkiše, jaja, mlijeko, smeđi šećer, šećer u prahu, ekstrakt vanilije, škrob, svinjetina, teriyaki umak, Ananas

Kuhanje jela prema receptu:

Mafini

Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite dva kalupa za muffine standardne veličine s 24 papirnate košarice.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno za slatkiše, šećer, prašak za pecivo i sol.

U zdjeli električnog miksera s nastavkom za prhko tijesto pomiješajte mlijeko, biljno ulje, 1 šalicu hladne vode, ekstrakt vanilije, jaja i ananas. Miksajte mokre sastojke srednjom brzinom 2 minute.

Dodajte suhe sastojke u tri navrata, stružući sa strane zdjele nakon svakog dodavanja. Ulijte polovicu ohlađenog umaka od smeđeg šećera u zdjelu samostojećeg miksera. Miksajte na maloj do srednjoj brzini dok se sastojci ne sjedine i smjesa ne postane glatka.
Napunite svaki kalup za muffine do 2/3 smjesom. Za najbolje rezultate pecite u sredini pećnice. Pecite dok čačkalica ne izađe čista, 25-32 minute. Ostavite da se potpuno ohlade. Muffini bi trebali biti zlatnosmeđi.

Za montažu: U sredini svakog muffina izbočite rupu i napunite je nadjevom od ananasa. Ohlađene muffine premažite teriyaki kremom. Ukrasite karameliziranom pečenom svinjetinom.

Umak od smeđeg šećera: U srednje veliku tavu stavite smeđi šećer, mlijeko i maslac. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne počne mjehuriti, 10-15 minuta ili dok smjesa ne postane dovoljno gusta da se cijedi s metalne žlice. Maknite s vatre i ulijte u vatrostalnu zdjelu. Ostavite da se ohladi.
Nadjev od ananasa: U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice hladne vode i kukuruzni škrob vilicom. Ananas i šećer izmiksajte u blenderu, a zatim ulijte razrijeđeni kukuruzni škrob. Smjesu zakuhajte u srednje velikoj tavi na srednje jakoj vatri.

Miješajte drvenom žlicom dok se smjesa ne zgusne u gusti sirup. Maknite s vatre i ulijte u zdjelu. Ohladite nadjev u hladnjaku. Nakon što se ohladi, tekući nadjev od ananasa ulijte u bočicu za umak s pumpicom.
Prozračna teriyaki krema: U zdjeli električnog miksera s nastavkom za tijesto, miksajte maslac srednjom brzinom dok ne postane glatko. Sastružite maslac sa stranica zdjele. Dodajte žumanjke jedan po jedan, miješajući nakon svakog dodavanja.

Dok mikser radi na maloj brzini, dodajte šećer u prahu, šalicu po šalicu, dok se potpuno ne sjedini. Ponovno sastružite rubove zdjele. Dodajte teriyaki umak, polovicu umaka od smeđeg šećera i ekstrakt vanilije. Miksajte na srednje maloj brzini 2 minute. Prinos: 10 šalica.
Karamelizirana pečena svinjetina: U maloj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte smeđi šećer i miješajte dok se šećer ne otopi u maslacu. Dodajte pečenu svinjetinu i miješajte dok se meso ne premaže smjesom maslaca i šećera. Prebacite na papir za pečenje i osušite tapkanjem.