Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova hrskava palačinka pravi se istom tehnikom kao i iranska pržena riža, tahdig. Žumanjak se lagano zapeče u sredini palačinke, pa ga možete pomiješati s hrskavom rižinom palačinkom poput umaka. Poslužite kao samostalno predjelo ili kao prilog obilnom varivom.

Sastojci:

• 2 žlice basmati riže
• 1 čajna žličica mljevene kurkume
• 1/4 šalice punomasnog grčkog jogurta
• 5 mladih lukova, nasjeckanih, plus dodatno za posluživanje
• 1/4 šalice ulja od repice
• 3 žlice neslanog maslaca
• 4 velika žumanjka
• Posebna opremaTava s neprianjajućim dnom promjera 20 cm s poklopcem

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

basmati riža, kurkuma, mladi luk, jaja

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Ispirajte rižu dok voda ne postane bistra. Prelijte rižu hladnom vodom i namačite je 30 minuta (do 1 sat), a zatim ocijedite.
Korak 2
• Zakuhajte 4 litre vode. Dodajte kurkumu i obilno posolite vodu (trebala bi imati okus morske vode). Dodajte rižu i kuhajte 5-7 minuta, dok ne bude al dente. Ocijedite i isperite rižu hladnom vodom kako biste spriječili kuhanje.
Korak 3
• U srednjoj zdjeli pomiješajte jogurt, 3 mlada luka i 1 šalicu kuhane riže.
Korak 4
• Omotajte poklopac tave promjera 20 cm (8 inča) kuhinjskom krpom, pričvrstite labave krajeve oko ručke poklopca kako biste spriječili da padnu. Krpa će upiti paru dok se riža kuha.
Korak 5
• U tavu s neprianjajućim dnom dodajte biljno ulje i maslac i zagrijavajte na srednjoj vatri. Nakon što se maslac otopi, ravnomjerno rasporedite smjesu riže i mladog luka po dnu tave, a zatim prekrijte preostalom rižom. Drvenim ražnjićem ili drškom drvene žlice napravite 4 otvora oko riže, oko 5 cm od vanjskog ruba, kako bi para mogla izlaziti. Napravite peti otvor u sredini. Kuhajte bez poklopca, okrećući tavu na pola kuhanja, dok riža na dnu ne postane zlatno smeđa, 6-8 minuta. Smanjite vatru na lagano. Pokrijte tavu poklopcem obloženim ručnikom i nastavite kuhati, okrećući tavu otprilike četvrtinu okreta svakih 10 minuta, dok riža ne postane parna i pahuljasta, oko 35-40 minuta.
Korak 6
• Maknite poklopac, napravite rupu u sredini riže duboku oko 2 cm, dovoljno veliku da stane žumanjci, i ulijte ih u rupu. Zatim prekrijte rižom istisnutom iz rupe. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dok žumanjci ne počnu stezati, ali još uvijek budu tekući, još oko 1 minutu.
Korak 7
• Skinite poklopac. Nožem za maslac odvojite rižu od ruba tave. Stavite tanjur na tavu i okrenite hrskavu rižinu palačinku na tanjur. Pospite preostalim mladim lukom i narežite na kriške.

Glasovi: 1