Ravioli sa špinatom i žumanjkom
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Ovo pristojno jelo od tjestenine ima jednu posebnost: tekući žumanjak unutra. Iako je savršeno za posluživanje u restoranima, prilično je jednostavno ako koristite kupovne listove tjestenine. Ipak, svakako se isplati potruditi, stoga napravite vlastito tijesto za raviole s jajima kod kuće. Još bolje nego naručivati raviole iz restorana, možete ih napraviti nekoliko sati unaprijed i čuvati ih u hladnjaku, pokrivene kuhinjskom krpom. Kad su svi spremni za večeru, pokapajte ih uljem od kadulje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 listova (225 g) pasta od svježih jaja 20 x 10 cm, prerezano na pola poprečno
- 110 g maslaca
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 300 g smrznutog nasjeckanog špinata, odmrznutog
- 1 žlica ricotta sira
- 1 žlica naribane mozzarelle
- 1/2 žlice ribanog parmezana
- 9 velikih jaja
- 8 svježih listova kadulje
- Posebna opremaplastična vrećica za tijesto ili vrećica sa zatvaračem; nož za guljenje ili rezač rezanaca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: ravioli, špinat, ricotta sir, mozzarella sir, Parmezan sir, jaja, kadulja
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 2 žlice (30 g) maslaca dok se ne zapjeni. Dodajte češnjak i kuhajte 2 minute, dok ne počne smeđiti. Umiješajte špinat i 1/4 šalice vode. Kuhajte uz često miješanje 5 minuta, dok špinat ne omekša, a tekućina ne ispari.
Prebacite u multipraktik, dodajte ricottu, mozzarellu, parmezan i 1/2 žličice soli i papra. Miksajte dok ne postane glatko i svijetlo zeleno. Žlicom stavite u plastičnu vrećicu za tijesto ili veliku vrećicu s patentnim zatvaračem, odrežući vrh od 1,2 cm. - Stavite 8 listova tjestenine na čistu radnu površinu. U sredinu svakog kvadrata utisnite krug smjese špinata, ostavljajući 2,5 cm od rubova. Stražnjom stranom žlice napravite udubinu u sredini dovoljno veliku da stane žumanjak. Odvojite žumanjke od bjelanjaka 8 jaja jedno po jedno, stavljajući žumanjak u svaku udubinu.
- Razbijte preostalo jaje u malu zdjelu i lagano ga istucite vilicom. Premažite rubove listova tjestenine otopinom od jaja i stavite preostale kvadrate tijesta. Čvrsto pritisnite listove tjestenine jedan o drugi, počevši od rubova nadjeva prema van kako biste uklonili mjehuriće zraka. Odrežite rubove raviola oštrim nožem ili rezačem za tjesteninu.
- Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Otopite preostalih 6 žlica (90 g) maslaca i listove kadulje u maloj tavi na srednjoj vatri, često miješajući tavu, 3 minute. Maslac će postati zlatnosmeđ, a kadulja hrskava i prepečena. Pažljivo spustite raviole u vodu i kuhajte 6 minuta, dok tijesto ne omekša, a žumanjak još uvijek ne ostane tekući.
- Izvadite raviole iz vode šupljikavom žlicom ili cjediljkom i stavite ih, jedan po jedan, na zaseban tanjur. Na svaku porciju stavite list kadulje i ravnomjerno rasporedite maslac preko vrha. Poslužite odmah.
Kategorije:
Slični recepti
