Domaći ravioli
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 2
Složenost: lako
Porcije: 2
Napraviti domaće raviole od nule nije tako teško kao što se čini, pogotovo ako imate stroj za tjesteninu. Dat će vam savršeno glatko tijesto i uredne raviole, baš kao kupovne. Tijesto se radi od brašna, soli, jaja i malo maslinovog ulja. Slijedeći detaljan recept korak po korak, možete ga mijesiti mikserom ili ručno. Koristite bilo koji nadjev za raviole koji volite, poput ricotte i špinata, i poslužite s omiljenim umakom. Osim raviola, od ovog tijesta možete napraviti i domaće rezance: narežite ih na trakice i skuhajte.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
- 1 čajna žličica soli
- 3 velika jaja + 1 jaje za mazanje
- 2 žlice maslinovog ulja
- Kukuruzno brašno za posipanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: ravioli, beskvasno tijesto
Kuhanje jela prema receptu:
- Tijesto za tjesteninu:
U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno i sol. Dodajte jaja, jedno po jedno, i nastavite miješati. Ulijte 1 žlicu maslinovog ulja i nastavite dodavati brašno dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Pospite malo brašna po radnoj površini, preokrenite tijesto i nastavite mijesiti ručno dok ne postane glatko i elastično, oko 10 minuta. Premažite površinu tijesta preostalim maslinovim uljem i zamotajte ga u plastičnu foliju; ostavite da odstoji oko 30 minuta kako bi se gluten razvio. Miješanje ručno
Ako nemate samostojeći mikser, pomiješajte brašno i sol na radnoj površini. Oblikujte hrpu i u sredini napravite udubljenje. U udubljenje dodajte jaja i 1 žlicu maslinovog ulja te lagano promiješajte vilicom. Postupno, kružnim pokretima, umiješajte brašno iznutra udubljenja. Umijesite tijesto jednom rukom, dok drugom držite vanjski dio hrpe. Nastavite umiješati svo brašno dok se ne formira kugla. Nastavite mijesiti tijesto kao gore.- Kuglu tijesta prerežite na pola, pokrijte i jedan dio stavite sa strane da bude topao dok radite s drugim. Lagano pobrašnite radnu površinu i tijesto. Oblikujte tijesto u pravokutnik i provucite ga kroz stroj za tjesteninu 2-3 puta koristeći najširu postavku između valjaka. Dlanom provucite tijesto kroz valjke dok izlazi. Suzite razmak i provucite tijesto kroz stroj 2-3 puta. Nastavite zatezati valjke dok ne postignete najuži razmak; tijesto treba biti tanko kao papir, debelo oko 0,3 cm (trebali biste moći vidjeti ruku kroz njega). Po potrebi pospite listove tijesta brašnom.
- Umutite 1 jaje s 1 žlicom vode. Pospite radnu površinu i lim tijesta brašnom, rasporedite dugi lim tijesta i premažite površinu smjesom od jaja da djeluje kao ljepilo. Žlicom stavite 1 žlicu svog omiljenog nadjeva na polovicu listova tijesta, razmakajući ih oko 5 cm. Pokrijte nadjev preostalom polovicom tijesta, poput deke. Pomoću šalice za espresso ili prstima lagano pritisnite zračne džepiće oko svake hrpe nadjeva. Oštrim nožem izrežite tijesto na kvadrate s nadjevima i stisnite sve rubove zupcima vilice da se čvrsto zatvore. Pospite raviole i lim za pečenje kukuruznim brašnom kako biste spriječili lijepljenje i pustite da se kratko osuše dok sastavljate ostatak.
- Kuhajte raviole u velikom loncu s kipućom slanom vodom 4 minute; isplivat će na površinu kad budu gotovi, stoga pazite da ne prenatrpate lonac. Izvadite raviole iz vode šupljikavom žlicom, prelijte svojim omiljenim umakom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
