Talijanski ravioli sa žumanjkom (Uova da Raviolo)
Glasovi: 12
Vrijeme: --
Složenost: lako
Složenost: lako
Ravioli s žumanjkom su jednostavno veliki, pojedinačni ravioli punjeni meko kuhanim jajetom, smješteni unutar nadjeva od ricotta sira s uljem od tartufa. Ako nemate ovo potonje, poslužit će obično maslinovo ulje. Ulje od tartufa obično se pravi od maslinovog ulja s dodatkom crnih tartufa. Često se dodaju arome gljiva, stoga budite oprezni.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- Brašno - 3/4 šalice
- Jaja - 1 komad
- Sol - 1/4 čajne žličice
- Maslinovo ulje - 1/2 žlice
- Topla voda - 1/4 žlice
Za nadjev:
- Cvjetača (mala) - 1/4 glavice
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Ricotta sir - 1/4 šalice
- Parmezan (naribani) - 1/4 šalice
- Ulje od tartufa – 1/2 žlice
- Sol i papar po ukusu
- Jaja - 2 žumanjka plus 1 bjelanjak
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, jaja, karfiol, ricotta sir, Parmezan sir, ulje od tartufa
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu tijesta, u malu zdjelu usipati brašno, u sredini napraviti udubljenje, umiješati jaje, dodati sol, ulje i vodu te promiješati vilicom.
- Rukama oblikujte kuglu tijesta, prebacite je na pobrašnjenu površinu i mijesite oko 10 minuta dok tijesto ne postane elastično. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F), pomiješajte cvjetiće cvjetače s 2 žlice maslinovog ulja, rasporedite ih na lim za pečenje i pecite dok ne omekšaju, oko 25 minuta. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohlade i izmiksajte u multipraktiku.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte ricottu, parmezan, ulje od tartufa i pire od kupusa, začinite solju i paprom po ukusu.
- Posipajte radnu površinu brašnom, razvaljajte tijesto za raviole koristeći staklenku kao predložak i izrežite dva okrugla oblika (ili dva kvadrata). Stavite punu žličicu nadjeva u tijesto, napravite udubljenje i u njega stavite žumanjak. Rubove raviola premažite bjelanjkom. Pažljivo preklopite tijesto preko nadjeva, pazeći da ne stvorite zračne džepove i zatvorite rubove.
- Kuhajte raviole oko 2 minute. Poslužite s 1 žlicom maslinovog ulja, pospite naribanim parmezanom i začinite solju i paprom.
Kategorije:
Slični recepti
