Ravioli s gljivama i špinatom - jelo za ljubitelje

Glasovi: 2

Fotografija jela: Brian Kennedy

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 2

Ravioli s gljivama i špinatom - jelo za ljubitelje - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ravioli

1/2 šalice sitno nasjeckanih šampinjona
300 g smrznutog špinata, odmrznutog i iscijeđenog
1/2 šalice maslinovog ulja, plus 2 žlice za kuhanje knedli
1/4 žlice mascarponea
1/3 šalice naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
6 listova rižinog papira (15 cm kvadratnih)
2 velika jaja, umućena s 1 žličicom vode
2 šalice umaka od rajčice, recept slijedi
Sol i mljeveni crni papar
Dodatna opremakalup za štancanje za izradu knedli

Gljive u umaku od rajčice

170 g šampinjona, narezanih na ploške i posoljenih
1/2 šalice maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 stabljika celera, nasjeckana
1 mrkva, nasjeckana
Morska sol i svježe mljeveni crni papar
900 g konzerviranih rajčica
2 lovorova lista
4 žlice (60 g) neslanog maslaca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ravioli, šampinjoni, špinat, knedle, mascarpone sir, Parmezan sir, umak od rajčice, celer, mrkva, lovorov list, pahuljice morske soli

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite nadjevZagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja u velikoj tavi dok ne bude jako vruće. Dodajte gljive i kuhajte dok sva tekućina ne ispari, oko 6 minuta. Dodajte špinat i pirjajte oko 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da odstoji.

Izmiksajte nadjev u multipraktiku, koristeći mahunarke. Prebacite u zdjelu i pomiješajte s oba sira. Kušajte i ostavite sa strane.
Stavite 3 lista rižinog papira na dasku za rezanje i premažite ih jajetom. Žlicom rasporedite nadjev u 4 hrpe na svaki od 3 lista. Pokrijte preostalim tijestom i zatvorite rubove. Kalupom za tijesto izrežite 12 urednih raviola. Stavite okruglice na lim za pečenje i pokrijte lanenom krpom kako biste spriječili isušivanje.

U velikoj posudi od 5 litara s vodom i uljem zakuhajte. Dodajte šaku raviola i kuhajte 2-3 minute, zatim izvadite i stavite na tanjur. Skuhajte sve raviole.
Napravite umakZagrijte preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja u loncu i dodajte narezane gljive. Kuhajte dok većina tekućine ne ispari i gljive ne omekšaju, oko 8 minuta. Ulijte umak od rajčice i pirjajte 5 minuta.
Podijelite raviole u dvije porcije. Prelijte umakom i pospite parmezanom. Poslužite.

Umak od rajčiceU velikoj tavi zagrijte 1/2 šalice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju i postanu prozirni, oko 5-10 minuta; začinite solju i paprom. Dodajte celer i mrkvu i kuhajte dok svo povrće ne omekša, oko 5-10 minuta. Dodajte rajčice i lovorov list te pirjajte 1 sat, dok se umak ne zgusne. Izvadite lovorov list i probajte. Ako je umak kiselkast, dodajte još maslaca, 1 žlicu po žlicu.

Stavite polovicu umaka od rajčice u blender. Miksajte dok ne postane glatko. Izmiksajte preostalu polovicu umaka.

Ako ne iskoristite sav umak, sačuvajte ga za neko drugo jelo. Ostavite da se potpuno ohladi i prebacite u vrećice za zamrzavanje. Čuvajte u zamrzivaču do 6 mjeseci.