Ravioli s gljivama i slaninom

Glasovi: 1

Kako napraviti raviole s gljivama i slaninom

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ravioli s gljivama i slaninom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za tjesteninu

4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
6 velikih jaja, umućenih
Kukuruzno brašno, za posipanje

Punjenje

3 poriluka, prepolovljena po dužini i narezana na ploške
8 kriški slanine, grubo nasjeckane
4 mrkve, narezane na kockice
1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
Krupna sol i svježe mljeveni papar
1 3/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1/3 šalice ricotta ili svježi sir
90 gr. Gruyère sir, sitno naribati
2 žumanjka

Umak

5 žlica (70 g) maslaca
450 g bilo koje mješavine gljiva, narezane
4 mlada luka, narezana na kolutiće
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1100 ml sitnih rajčica (grožđe, cherry), prerezanih na pola
4 lista svježeg bazilika, nasjeckajte
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Krupna sol i svježe mljeveni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kukuruzno brašno, poriluk, slanina, mrkva, muškatni oraščić, peršin, ricotta sir, Gruyère sir, gljive, mladi luk, češnjak, cherry rajčice, grožđane rajčice, bosiljak, ravioli

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto: Prosijte brašno u multipraktik. Dodajte jaja i miksajte dok ne postane glatko. Oblikujte tijesto u pravokutnik i zamotajte ga u plastičnu foliju. Ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Pripremite nadjev: Poriluk, slaninu i mrkvu sitno nasjeckajte u multipraktiku. Smjesu prebacite u tavu; dodajte 1 šalicu vode i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok tekućina ne ispari, oko 7 minuta. Dodajte muškatni oraščić, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte dok ne porumeni, oko 4 minute. Smjesu prebacite u zdjelu, umiješajte peršin i ostavite da se ohladi. Umiješajte ricottu, Gruyère i žumanjke.

Tijesto pobrašnite i izrežite na 6 dijelova. Jedan dio tijesta razvaljajte na debljinu od 1-2 mm (preostale dijelove tijesta prekrijte). Lim za tijesto stavite na papir za pečenje posut kukuruznim brašnom i pokrijte kuhinjskom krpom. Ponovite s preostalim dijelovima tijesta.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite kukuruznim brašnom. Na papir stavite jedan sloj tijesta, a zatim nadjev slažite u slojevima, razmaknutim 5 cm. Gornju polovicu tijesta premažite vodom i prekrijte nadjev njome. Zatim pritisnite tijesto oko njega i izrežite na kvadrate. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom.
Pripremite umak: Rastopite 3 žlice (45 g) maslaca u tavi. Dodajte gljive, začinite solju i kuhajte uz miješanje dok ne omekšaju, oko 4 minute. Dodajte mladi luk i češnjak i nastavite kuhati uz miješanje još jednu minutu. Dodajte rajčice i kuhajte još 4 minute. Maknite tavu s vatre i umiješajte bosiljak i peršin.
Priprema raviola: U lonac ulijte 10 cm vode, posolite i zakuhajte. Dodajte raviole i kuhajte dok ne omekšaju, 8-10 minuta. Kuhane raviole prebacite na lim za pečenje i labavo prekrijte folijom (bujon sačuvajte za umak).
U umak dodajte 1,5 šalice juhe, zakuhajte i kuhajte dok se ne zgusne, 2-3 minute. Umiješajte preostale 2 žlice (30 g) maslaca, sol i papar po ukusu. Podijelite raviole na tanjure i prelijte ih umakom.