Gruyère (sir)

Ovaj švicarski tvrdi sir ime je dobio po švicarskoj regiji Gruyère, a proizvodi se od kravljeg mlijeka. Gruyère je žute boje s malim rupicama, glatke, maslačne teksture i zrnastog je oblika blizu kore.

Sorte sira Gruyère imaju različite okuse ovisno o njihovoj zrelosti. Nakon 4,5 mjeseci zrenja, sir dobiva nježnu teksturu i sladak okus. Odležavanjem od 7 do 10 mjeseci sir postaje slan, s oštrom, pikantnom aromom i blago orašastim okusom. Kasnije zreli sir, odležavanjem od 10 do 15 mjeseci, tvrd je i gust, te dobiva orašast, zemljani okus.

Gruyère sir se koristi u pripremi fonduea, salata, juha, deserta kao što su bezePoslužuje se kao dio tanjura sira s orasima, uz crna vina Dole ili Burgundija, uz voćni kruh ili naribano uz jela od tjestenine.