Palačinke od heljde sa šunkom, sirom Gruyère i karameliziranim lukom
Glasovi: 2
Vrijeme: 3 sata i 5 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 kom.
Složenost: lako
Količina: 12 kom.
Palačinke od heljdinog brašna zdravije su od običnih i uvijek ispadnu vrlo mekane. Prekrasno se slažu sa slanim nadjevima. Tradicionalni švicarski sir Gruyère ima pikantan miris i blago orašasti okus, dok karamelizirani luk oslobađa prirodnu slatkoću, pa zajedno savršeno nadopunjuju okus švarcvaldske šunke. Ove će palačinke sigurno svima odgovarati.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Karamelizirani luk
- 2 žlice maslaca
- 2 velika bijela luka, prepolovljena i tanko narezana
- Prstohvat šećera
- 3 žlice umaka od crnog vina
- Nasjeckani timijan
- Sol i mljeveni crni papar
Palačinke od heljde
- 1 šalica mlijeka
- 1/2 šalice pšeničnog brašna
- 1/2 šalice heljdinog brašna
- 2 žlice ulja od repice
- 1/4 žličice fine morske soli
- 1/8 žličice mljevenog crnog papra
- 3 velika jaja
- Pročišćeni maslac
- 230 g ribanog sira Gruyère
- 12 do 16 kriški Šunka Crna šuma
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, slatki luk, vinski ocat, timijan, mlijeko, vrhunsko brašno, heljdino brašno, jaja, Gruyère sir, sušena šunka
Kuhanje jela prema receptu:
- Za karamelizaciju luka: Otopite maslac u tavi s polupokrivenim poklopcem na srednjoj vatri. Dodajte luk i šećer te kuhajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri dok se ne karamelizira, oko 30 minuta. Zatim dodajte nekoliko žlica octa i pustite da pirja još minutu. Dodajte timijan, sol i papar.
- Za heljdine palačinke: U blenderu pomiješajte mlijeko, 3/4 šalice vode, smjesu brašna i heljdinog brašna, maslac, sol, papar i jaja te miksajte dok ne postane glatko. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2 do 8 sati. Što tijesto dulje stoji u hladnjaku, palačinke će biti mekše.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Namažite kalup za palačinke ili ploču za pečenje promjera 20-25 cm s malo rastopljenog maslaca i pecite na srednjoj vatri dok ne zacvrči. Podignite kalup pod blagim kutom i ulijte 1/4 šalice tijesta u sredinu kalupa, naginjući ga tako da se tijesto rasporedi po rubovima. Vratite kalup na vatru i pecite dok dno palačinke ne postane zlatno smeđe, 1-2 minute. Pomoću špatule okrenite palačinku i pecite drugu stranu dok ne postane zlatno smeđa, još 1-2 minute. Prebacite na tanjur i pokrijte. Ponovite s dodatnim maslacem i preostalim tijestom.
- Za posluživanje palačinki: Vratite palačinku na toplu tavu. Po površini rasporedite malo karameliziranog luka, pospite malo ribanog sira, odrežite komad šunke i stavite ga na vrh. Preklopite palačinku na pola, zatim je ponovno preklopite u trokut i zagrijavajte dok se sir ne otopi. Poslužite heljdine palačinke sa šunkom.
Kategorije:
Slični recepti
