Klasična juha od luka sa sirom Gruyère

Glasovi: 4

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Od rimskih vremena, juha od luka smatrala se popularnim jelom među siromašnima, jer je njezin glavni sastojak bio lako dostupan. Njezin moderni oblik pojavio se u Francuskoj u 17. stoljeću, kada su se jelu, osim luka, počeli dodavati mesni temeljac i krutoni. No, upravo polako pirjani luk i dalje daje nevjerojatnu, višestruku aromu i okus juhi. Neki profesionalni kuhari mogu ih pirjati satima, tražeći razne okuse.

Napravite klasičnu juhu od luka, pojačavajući njezin okus i aromu portskim vinom, začinima i sirom Gruyère.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 žlica maslinovog ulja
1 žlica (15 g) maslaca
1 veliki luk, narezan na tanke polukružice
1 veliki crveni luk, tanko narezan na polukružice
1 žlica šećera
1 čajna žličica sušenog timijana
2 lovorova lista
0,5 žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
0,5 šalica portskog vina
6 šalica lagano posoljene goveđe juhe
1 (5 cm) kora parmezana
Prepečene krušne mrvice ili 4 kriške bageta od kiselog tijesta, debljine 2,5 cm, za krutone
Okrugli kruh s izrezanim mrvicama, za posluživanje (po želji)
8 kriški sira Gruyère

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: luk, crveni luk, Gruyère sir, lovorov list, timijan, luka

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi ili woku otopite maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte šećer i luk te kuhajte 10 minuta, dok luk ne porumeni. Dodajte lovorov list, majčinu dušicu, sol i crni papar. Sve zajedno promiješajte. Kuhajte još minutu, dok ne postane proziran. Ulijte porto i kuhajte dok se tekućina ne upije.

Zatim ulijte temeljac i koricu parmezana, sve zakuhajte. Smanjite vatru, lagano pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 20 minuta.
Zagrijte pećnicu s funkcijom roštilja na 200°C.

Izvadite lovorov list i koricu parmezana iz juhe i ulijte je u vatrostalne zdjelice ili okrugle kruhove. Zdjelice stavite na lim za pečenje, na vrh stavite krišku kruha i komad sira Gruyère. Pecite na roštilju 2-3 minute, dok sir ne postane hrskav i ne počne se mjehuriti.

Recept juha od pirea od brokule.

Autor recepta - Robin Miller je spisateljica o hrani i nutricionistica.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Kremaste juhe

Slični recepti