Juha od luka
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 484, ukupne masti 24 G., zasićene masti 14 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 5 G., kolesterol 80 mg, natrij 1480. godine mg, šećer 14 G.
Kalorije 484, ukupne masti 24 G., zasićene masti 14 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 5 G., kolesterol 80 mg, natrij 1480. godine mg, šećer 14 G.
Klasična juha od luka, unatoč jednostavnosti sastojaka i postupka pripreme, zahtijeva dugo kuhanje na laganoj vatri kako bi luk pustio sok, zatim se karamelizirao i na kraju juha prožela svojim bogatim, slatkim i pikantnim okusom, koji je savršeno pojačan s nekoliko žlica rakije (ili konjaka). Gotova juha od luka poslužuje se prelivena tostiranim krutonima i topljenim sirom, pa će vam za posluživanje trebati lonci ili zdjele prikladne za pećnicu. Poslužite odmah nakon što krutoni i sir porumene na vrhu juhe.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice neslanog maslaca
- 1,5 kg crvenog luka, tanko narezanog na mandolini
- 2 žličice nasjeckanih svježih listova timijana
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 6 šalica domaće ili kupovne lagano posoljene pileće juhe
- 2 žlice konjaka ili rakije (po želji)
- 6 - 12 kriški francuskog bageta, debljine 1 cm, tostiranih
- 340 g ribanog Gruyèrea (oko 3 šalice)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni luk, baget, Gruyère sir, bijelo vino, rakija, konjak, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi ili nizozemskom loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk, poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje 30 minuta. Maknite poklopac, pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte dok se luk ne karamelizira, oko 30 minuta. Pred kraj ove faze kuhanja često miješajte luk kako biste spriječili zagorijevanje. Dodajte timijan i češnjak te kuhajte još 2-3 minute.
- Ulijte vino i drvenom žlicom pokupite sve smeđe komadiće s dna tave; pirjajte dok se vino ne reducira za pola. Dodajte temeljac i 1 žličicu soli te pustite da lagano kuha. Pokrijte i pirjajte 30 minuta. Dodajte konjak, ako ga koristite, i začinite paprom. Juha se može pripremiti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku.
- Zagrijte pećnicu na način rada s roštiljem.
- Juhu ulijte u 6 vatrostalnih posuda (ili zdjelica). Na vrh stavite 1-2 kriške bageta i pospite s 1/2 šalice Gruyère sira. Stavite posude na lim za pečenje s rubom i pecite dok sir ne postane hrskav i ne počne mjehuriti. Pažljivo prebacite svaku posudu na tanjur. Poslužite odmah.
Kategorije:
Slični recepti
