Juha od luka u loncu
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Za pripremu ove slatke i ljute francuske juhe od luka potrebno vam je vrlo malo sastojaka: luk, maslac, suho bijelo vino i pileći temeljac. Luk se prvo polako pirja na maslacu, a zatim kuha u vinu i temeljcu. Češanj češnjaka, majčina dušica i malo rakije dodaju bogatiji i zanimljiviji okus. Prije posluživanja, ulijte juhu od luka u duboke zdjele, stavite kriške bageta, pospite naribanim sirom i pecite na roštilju dok ne porumeni.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 kg crvenog luka, tanko narezanog na mandolini
- 3 žlice neslanog maslaca
- 2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 6 šalica pilećeg temeljca, domaćeg ili iz konzerve (lagano posoljenog)
- 1 čajna žličica krupne soli + još po ukusu
- 2 žlice konjaka ili rakije (po želji)
- 6 kriški bageta, debljine 1 cm, tostiranih
- 340 g naribanog Gruyèrea (oko 3 šalice)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni luk, bijelo vino, rakija, konjak, Gruyère sir, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikom loncu za juhu ili holandskoj pećnici otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk, promiješajte, poklopite i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Maknite poklopac, pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte dok luk ne potamni i ne karamelizira se, oko 30 minuta. Luk posebno često miješajte pred kraj ove faze kako biste spriječili zagorijevanje. Dodajte timijan i češnjak te kuhajte još 2-3 minute.
- Ulijte vino i drvenom žlicom pokupite sve smeđe komadiće s dna tave; kuhajte dok se vino ne reducira za otprilike pola. Dodajte temeljac i sol te lagano kuhajte. Pokrijte i kuhajte 30 minuta.
- Dodajte konjak, ako ga koristite, i začinite solju i paprom po ukusu. Juha se može pripremiti do ove točke dan prije posluživanja i staviti u hladnjak. Kad je spremna za posluživanje, zagrijte pećnicu na roštilj.
- Zagrijte juhu i ravnomjerno je rasporedite u 6 vatrostalnih zdjelica. Na svaku porciju stavite krišku bageta i oko 1/2 šalice sira. Stavite zdjelice na lim za pečenje i pecite dok sir ne postane zlatno smeđe boje. Pažljivo prebacite svaku zdjelicu na tanjur. Poslužite odmah.
Kategorije:
Slični recepti
