Ocat od trske
Ocat od šećerne trske koristi se u kuhanju na Filipinima i mnogim drugim otocima gdje se uzgaja šećerna trska. Blag je okusa poput rižinog octa, iako, naravno, postoje različite sorte i vrste. Nije sladak i ima blag, oštar okus, što ga čini idealnim za mariniranje i izradu umaka.
Ocat od šećerne trske proizveden posebno na Filipinima označava se kao "sukang iloko" ili "sukang maasim". U trgovinama u SAD-u i mnogim drugim zemljama, potonji je puno češći od prvog. Gotovo sigurno ga možete pronaći u Kaliforniji, SAD-u i na Havajima. Ova vrsta octa postala je sve popularnija posljednjih godina i koristi se u kuhanju uz vinski i jabučni ocat. Cijenjen je zbog svog svježeg, blago trpkog okusa.
Ocat od trske izvrstan je za pripremu slatko-kiselih umaka, kreme od limuna ili mariniranje ribe. U filipinskoj kuhinji koristi se u klasičnom jelu abodo. Sastoji se od piletine i svinjetine marinirane u octu s lovorovim listovima, češnjakom i začinima, a poslužuje se s rižom.
Kuhari vole koristiti trsni ocat za omekšavanje mesa. Budući da ima blaži okus od drugih vrsta, ne mijenja okus mesa. Jednostavno dodaje pikantniji okus. Iz istog razloga, neki ljudi vole dodavati trsni ocat u voćne salate.
Kategorije
Kulinarska enciklopedija / Začini, umaciSličan materijal
Ocat od ružmarina
Ocat od brusnice
Hrskava pata (prženi svinjski koljec)
Grilovana pileća krilca u umaku od senfa
Punjene datulje
Ljetni umak za umakanje "Guacamole"
Jogurtovi muffini s voćem i streuselom
Čokoladne praline s kukuruznim pahuljicama bez
Vruće kuhano vino s narom
Klasični francuski preljev za salatu
Puding od kruha sa šlagom
Svinjski file s roštilja s chutneyjem od ananasa i mente
Losos u umaku od meda i senfa
Grilani losos s glazurom
Vinski ocat od estragona
Muffin od bundeve sa streuselom
Veganski keksi s komadićima čokolade
Meksički čokoladni brownie
Čokoladna pita od brownieja s bundevinskim kovrčama
Toffee Bourbon Blondes
Crno-narančasti koktel
Puding kolač s okusom tiramisua
Čokoladni umak za amaretto
Nigiri sushi s ribom
Koktel Pina Colada sa sirupom od mente "Mojito"
Klasični mojito
Prirodni bijeli ocat
Balzamični ocat
Šećer od trske, prednosti
Ocat od šerija
Vinski ocat
Rižin ocat
Predjela
Grickalice od piva
Predjela sa sirom
Sendviči
Grickalice
Kanapei
Raznovrsna predjela
Grickalice s umacima
Predjela od mesa
Predjela od ribe
Predjela od povrća
Predjela od jaja
Juhe
Hladne juhe
Kremaste juhe
Krem juhe
Juhe s preljevima
Bistre juhe
Povrćne juhe
Guste juhe, variva
Mesne juhe
Riblje juhe
Juhe s tjesteninom i žitaricama
Glavna jela
Meso
Ptica, divljač
Prilozi
Povrće, gljive
Riba, morski plodovi
Žitarice, mahunarke
Jaja, mliječni proizvodi
Tjestenina
Tepsije
Salate
Tople salate
Salate od povrća
Lisnate salate
Voćne salate
Salate sa žitaricama i tjesteninom
Salate s mesom
Salate s ribom
Salate s jajima
Salate s grahom
Salate s kruhom
Brza hrana
Hamburgeri
Sendviči
Hot dogovi
Pizze
Topli sendviči
Jela od tortilje
Pita jela
Palačinke
Umaci za brzu hranu
Jela pržena u dubokom ulju
Umaci
Začini
Umaci
Umaci
Namazi
Glazure i umaci za roštilj
Preljevi za salatu
Mješavine ulja
Emulzijski umaci
Slatki umaci
Ljuti umaci
Umaci za brzu hranu
Roštilj, roštilj
Meso s roštilja
Perad s roštilja
Riba s roštilja
Dimljena jela
Grilano povrće i voće
Proizvodi od brašna s roštilja
Glazure i umaci za roštilj
Pekara
Slane pite, pizze
Domaći kruh
Palačinke od krumpira, palačinke
Nezaslađene peciva, pite
Nezaslađeni keksi i muffini
Deserti
Kolačići
Voćni deserti
Kolačić
Kolači
Krofne, pite, peciva
Slatkiši i sitni slatkiši
Kreme, umaci, pjene, pudinzi
Soufflé, meringue, meringue
Žele
Sladoled, sorbeti
Kolači
Slatke pite, torte
Palačinke, uštipci, vafli, tost
Žitarice za doručak, granola, müsli
Pića
Milkshakeovi
Smoothieji, granite
Napitci na bazi kave i čokolade
Voćni napitci, sokovi
Čaj i biljni napitci
Topli napitci
Alkoholni kokteli
Kokteli s votkom
Kokteli s ginom
Kokteli od viskija
Kokteli s vinom
Kokteli s rakijom, konjakom
Kokteli s absintom
Kokteli s rumom
Kokteli s pjenušavim vinom
Kokteli od tekile
Kokteli s pivom
Kokteli s likerima
Smrznuti kokteli
Metode kuhanja
Friteza na vrući zrak
Ekspres lonac
Hladna jela
Multicooker
Punjena jela
Prženje u dubokom ulju
Dvostruki bojler
Tava
Lim za pečenje
Folija
Pećnica
Pržionica
Mikser
Miješalica
Žar
Kuhinjski robot
Mikrovalna pećnica
Wok
Ukiseljena jela
Sušena i konzervirana hrana
Ukiseljena jela
Poširana jela
Slana jela
Dimljena jela
Konzervirana roba
Sezonska jela
Svečana jela
Nova godina
Božić
Valentinovo
8. ožujka
Uskrs
1. svibnja
Noć vještica
Rođendan
Jela za zabave
Vjenčano jelo
Koktel zabava
Večera
Majčin dan
Kuhinje svijeta
Europski
francuski
talijanski
španjolski
grčki
engleski
irski
njemački
portugalski
austrijski
Polirati
ruski
skandinavski švedski
azijski kineski japanski Tajlandski vijetnamski korejski Filipinski
arapski Židovski turski
Indijanac
afrički marokanski
američki havajski Cajun kanadski Tex-Mex
Latinoamerikanac meksički venecuelanski argentinski brazilski
Karibi kubanski Jamajčanin
skandinavski švedski
azijski kineski japanski Tajlandski vijetnamski korejski Filipinski
arapski Židovski turski
Indijanac
afrički marokanski
američki havajski Cajun kanadski Tex-Mex
Latinoamerikanac meksički venecuelanski argentinski brazilski
Karibi kubanski Jamajčanin
Kategorije
Doručci
Ručkovi
Večere
Dječja jela
Posuđe za buduću upotrebu
Recepti za proračun
Utješna hrana
Recepti za jednu osobu
Recepti za dvoje
Piknik
Recepti za dvorište
Jela za navijače
Jela za filmsku večer
Metode kuhanja
Recepti Food Networka
Zbirke recepata
Recepti po sastojcima
Zdrava prehrana
Zdravi doručak
Ručkovi
Večere
Zdrave grickalice
Jela bogata vlaknima
Jela bez glutena
Nizak sadržaj natrija
Jela s niskim udjelom kalorija
Jela za dijabetičare
Obroci s niskim udjelom ugljikohidrata
Nizak sadržaj masti
Nizak kolesterol
Kalorijski sadržaj gotovih jela
Vegetarijanska jela
Veganska jela