Vinski ocat od estragona
Glasovi: 2
Za početak pripreme trebat će vam polovica začinskog bilja, a polovica će vam trebati za dva tjedna. Označite ih i označite odgovarajućim datumom. Najbolje je kupiti drugu polovicu kada vam zatreba.
Ako koristite staklenke veličine pinte za konzerviranje, trebat će vam tri. Ako koristite male boce vina od 375 ml, trebat će vam četiri.
Vrijeme: 20 minuta
Ovo je fantastičan recept za aromatizirani ocat za salatu ili preljev za ribu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 24 grančice svježeg estragona
- 24 svježa vlasca s cvjetićima (mladi luk, engleski luk)
- 6 šalica bijelog vinskog octa
- 2 litre vode
- 1 čajna žličica kućnog izbjeljivača
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vinski ocat, zmijina trava, vlasac, ocat s estragonom
Kuhanje jela prema receptu:
- Napunite veliku posudu vodom i izbjeljivačem. Narežite vlasac i brzo ga uronite u otopinu zajedno s 12 grančica estragona i 12 vlasca. Isperite hladnom vodom i osušite tapkanjem.
Stavite veliku posudu s octom na srednje jaku vatru i zagrijavajte dok ocat ne dosegne 90°C (190°F). Stavite začinsko bilje u posudu dovoljno veliku da stane ocat. Ulijte ocat u posudu s začinskim biljem i ostavite da se ohladi. Pokrijte posudu poklopcem. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna. - Nakon 2 tjedna, drugu polovicu bilja dezinficirajte kao i prije, isperite, obrišite i ostavite sa strane.
- Staklenke i poklopce u kojima ćete čuvati ocat sterilizirajte tako da ih kuhate u velikom loncu s vodom 10 minuta. Ako koristite plutene čepove, uronite ih u kipuću vodu 3-4 puta.
- Bacite staro bilje. Procijedite ocat kroz dezinficirano cjedilo ili lijevak obložen gazom. Svježe bilje stavite u staklenke i prelijte ih octom. Zatvorite i stavite u hladnjak. Ocat od estragona može se čuvati na sobnoj temperaturi 5-6 tjedana ili u hladnjaku do 6 mjeseci.
Izlaz : 6 žlica.
Kategorije:
recept / Umaci / Začini / Alton Brown
Slični recepti
