Estragon: odabir, skladištenje i upotreba u kuhanju
Estragon je vrlo popularna slana biljka koja kombinira intenzivnu aromu pelina, slatkog anisa i blage vanilije. Sastoji se od stabljike iz koje rastu dugi, ravni listovi. Estragon je glavni začin. Francuska kuhinja, gdje se najčešće koristi za izradu umaka. Vrlo dobro se slaže s jajima, sirom i peradi.
Kako odabrati najbolji?
Prilikom kupnje estragona, tražite zdrave biljke s lijepim zelenim listovima. Izbjegavajte one koje su promijenile boju ili su uvenule. Francuski estragon smatra se najboljim. Sušeni estragon se također može koristiti u jelima. Ova biljka je izvrsna jer se lako uzgaja u vrtu ili kod kuće. Stavite posudu sa zemljom na prozorsku dasku, posadite sjeme i pričekajte da se pojavi zelenilo.
Kulinarska upotreba
Listove estragona treba oprati prije jela. Možete koristiti i listove i stabljike. Biljka se može nasjeckati ili jednostavno koristiti kao cijela grančica kao ukras.
Koristite estragon za pripremu umaka za ribu i meso te za aromatiziranje maslaca i bijelog vinskog octa.
Komorač se može koristiti umjesto estragona u kuhanju.
Pohrana
Svježi estragon treba zamotati u perforirani, vlažni papir za pečenje ili staviti u perforiranu plastičnu vrećicu i ohladiti. To će biljku održati svježom 4-5 dana. Osušeni estragon može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu 4-6 mjeseci.
Svi recepti s estragonom
Kategorije:
Povezani članci
