Krumpir - kako kupiti, čuvati i koristiti u kuhanju
Krumpir je najomiljenije povrće na svijetu. Postoje bezbrojne vrste! Ovo povrće pripada porodici velebilja, poput rajčica i patlidžana. Povijest krumpira Bogat je i opsežan, a prvi put se pojavio u Južnoj Americi, a u Europi se počeo uzgajati tek u 16. stoljeću.
Gomolji krumpira dolaze u raznim oblicima, od prstastih do okruglih. Većina sorti ima tamnosmeđu koru i kremasto ili žućkasto meso. Međutim, česti su i krumpiri s drugim bojama kore, poput ljubičaste.
U krumpiru ima puno toga korisna svojstva i može sadržavati različite količine škroba. Vrste s niskim udjelom škroba koriste se u svježim salatama, dok su sorte s visokim udjelom škroba prikladnije za piree i peciva.
Kako i kada kupiti?
Krumpir je dostupan tijekom cijele godine. Sezona svježeg krumpira traje od svibnja do kolovoza.
Odaberite krumpir koji je dovoljno čvrst i neoštećen. Izbjegavajte onaj koji ima pukotine, klice, nabore ili zelena područja. Mladi krumpir ne treba guliti, ali stariji krumpir uvijek treba oguliti prije kuhanja.
Kulinarska upotreba
Stari krumpir treba temeljito oguliti, uklanjajući sve oči. To se može učiniti malim, oštrim nožem ili gulilicom za povrće. Velika količina hranjivih tvari nalazi se ispod kore krumpira, stoga prilikom guljenja pokušajte ukloniti što tanji sloj kore. Ako ste koristili gulilicu za povrće, odmah je operite. Mladi krumpir, čak i s korom, može se temeljito isprati pod mlazom vode, dobro ga trljajući rukama.
Ako krumpir ima zelene mrlje ili bilo kakva oštećenja, ta područja treba izrezati.
Krumpir se može peći cijeli (oko 50 minuta ili 1 sat), rezati na velike komade i pržiti (stari krumpir - 45-60 minuta, mladi - 30-40), ili također rezati na velike komade i kuhati (stari - 15-20 minuta, mladi - 12-15 minuta).
Može se koristiti i u kuhanju. slatki krumpir.
Pohrana
Krumpir treba čuvati na hladnom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. Izloženost svjetlosti uzrokovat će njihovo klijanje. Gomolje zamotajte u papirnatu vrećicu, a ne u plastičnu, jer potonja može uzrokovati pojavu plijesni. Stari krumpir će se u papirnatim vrećicama čuvati tjednima, dok će se mladi krumpir čuvati kraće, ali ipak znatan broj dana.
Svi recepti s krumpirom
Kategorije:
Povezani članci
