Ananas
Ananas je nepogrešiv! Ima zlatno-narančastu donju stranu i čuperak šiljastih listova na vrhu. U stvarnosti, to je skup brojnih malih plodova u obliku dijamanta, od kojih svaki izrasta na mjestu zasebnog cvijeta.
Ovo voće raste u tropima. Ima žuto, slatko-kiselo i vrlo aromatično meso. Postoje stotine vrsta ananasa, od vrlo malih do vrlo velikih.
Ananas sadrži enzim bromelain koji razgrađuje proteine. Isti enzim omogućuje korištenje soka od ananasa kao marinade za meso i ribu, jer ih čini mekšima. Bromelain ne želatina zgusnuti, pa ne biste trebali ni pokušavati napraviti žele od ananasa i njegovog soka.
Kako i kada kupiti?
Ananas se može kupiti u bilo koje doba godine. Prilikom kupnje odaberite voće koje je dovoljno teško za svoju veličinu. Na površini ne smije biti oštećenja ili osušenih dijelova. Listovi trebaju biti zeleni, a ne smeđi. Zreli ananas trebao bi ispuštati jaku, slatku aromu. Da biste provjerili zrelost ananasa, možete pokušati otkinuti jedan od njegovih listova. Ako je voće zrelo, list će se prilično lako odvojiti.
Kulinarska upotreba
Odrežite mali dio vrha ananasa, uključujući listove. Ovaj dio može se koristiti za ukrašavanje jela. Zatim odrežite dno kako bi voće moglo sigurno stajati na dasci za rezanje. Oštrim nožem počnite guliti ananas, od vrha prema dnu. Ako na jezgri ostanu smeđe mrlje od kore, uklonite ih. Preostalu čistu jezgru narežite na kriške, a zatim na manje komadiće. Također možete napraviti ananas punjen voćem. Da biste to učinili, ogulite ga, prepolovite i uklonite pulpu iz središta svake polovice, kao da od svake polovice pravite udubljenje.
Ananas se može jesti svjež, pečen na roštilju (4-5 minuta) ili pržen u tavi (3-4 minute). Može se koristiti u pudinzima, marinadama, salsama i pečenim proizvodima. Narezan ananas poslužuje se sa šunkom, janjetinom i ribom.
Pohrana
Ananas se može čuvati na sobnoj temperaturi 3 dana. Cijeli ananas ne treba hladiti, ali narezani ananas može se hladiti ako se prethodno stavi u hermetički zatvorenu posudu.
Svi recepti s ananasom
Kategorije:
Povezani članci
