Pekani u kuhanju
Pekan je orašasti plod donekle sličan orahu. Porijeklom je iz Amerike. Njegove jezgre nalaze se u sjajnoj, crvenkastosmeđoj ljusci. Unutar ljuske nalazi se pregrada koja jezgre dijeli na pola. Površina jezgre oraha je svijetlosmeđa, a meso kremasto.
Pekani sadrže više mononezasićenih masti od ostalih orašastih plodova. Okus im je vrlo bogat i blago sladak. Izvrsni su i u slatkim i u slanim jelima.
Gdje i kada ga mogu kupiti?
Oljuštene jezgre pekana dostupne su tijekom cijele godine. Pekani u ljusci prodaju se samo u jesen.
Kako odabrati najbolje orašaste plodove?
Prilikom kupnje neoljuštenih pekan oraha, odaberite glatke, neoštećene. Uzmite orah, prislonite ga na uho i protresite. Ako čujete zveckanje iznutra, nemojte ga kupiti. Jezgra dobrog pekana treba biti čvrsto zatvorena unutar ljuske. Neoljušteni pekan oraha obično se prodaju u hermetički zatvorenoj ambalaži.
Kulinarska upotreba
Ljuske pekana možete razbiti krckalicom za orahe. Pekani se mogu jesti svježi ili lagano tostirati u pećnici. Za tostiranje, rasporedite jezgre u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 10-12 minuta na srednjoj vatri. Kad jezgre postanu zlatne, orasi su spremni.
Također možete lagano tostirati orašaste plodove u tavi. Stavite zrna u čistu tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri, redovito miješajući.
Pekani se mogu dodati u salate ili müsli, koristiti u pečenju, jesti svježi kao međuobrok ili posluživati s alkoholnim pićima.
Umjesto toga, u kuhanju se mogu koristiti orasi.
Pohrana
Pekane čuvajte u zatvorenim vrećicama na hladnom i suhom mjestu. Lako će trajati do 3 mjeseca. Nakon otvaranja, prebacite orahe u hermetički zatvorenu posudu, gdje će se čuvati do 7 dana.
Svi recepti s pekan orasima
Kategorije:
Povezani članci
