Kadulja
Kadulja je vrlo popularna u talijanskoj i britanskoj kuhinji. Ima sivozelene listove s pahuljastom gornjom površinom. Kadulja ima oštar, blago mentolni miris i prepoznatljiv okus. Tradicionalno se koristi za aromatiziranje kobasica, masne svinjetine i guske. Ne koristi se sirova u kuhanju.
Kako i gdje kupiti?
Kadulja je dostupna tijekom cijele godine. Obično se prodaje u posudama napunjenim zemljom, što je idealno za čuvanje kod kuće, osiguravajući da uvijek imate pri ruci svježu zalihu bilja.
Kako odabrati najbolji?
Birajte svježe listove s dobrom aromom i bojom. Izbjegavajte biljke koje su uvele ili imaju smeđe mrlje na listovima. Postoje različite vrste kadulje. Obična kadulja ima dubok, živahan okus i aromu, ananasova kadulja ima blago sladak okus, a ljubičasta kadulja je najnježnija i po okusu i po aromi. Postoji čak i trobojna kadulja koja ima ružičaste, krem i zelene listove. Sve vrste kadulje dostupne su svježe ili sušene.
Kulinarska upotreba
Listove otkinite sa stabljike, operite ih i upotrijebite cijele ili ih sitno nasjeckajte.
Kadulja se dodaje umacima za tjesteninu i za aromatiziranje mesa i peradi. Može se brzo popržiti i koristiti kao ukras za rižoto ili jela od bundeve.
Umjesto kadulje u kuhanju se mogu koristiti ružmarin ili majčina dušica.
Pohrana
Svježe listove kadulje treba zamotati u papir za pečenje, staviti u perforiranu plastičnu vrećicu i čuvati u hladnjaku do 3 dana. Sušenu kadulju možete čuvati u dobro zatvorenoj staklenci na hladnom i tamnom mjestu 4 do 6 mjeseci. Kadulju u teglici treba držati na svijetloj prozorskoj dasci.
Svi recepti s kaduljom
Kategorije:
Povezani članci
