Klasična puretina s maslacem i začinskim biljem
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Luksuzna purica od pet kilograma s hrskavom koricom savršen je središnji dio svakog velikog blagdana. Ispecite je na klasičan američki način za Dan zahvalnosti i bit ćete oduševljeni njezinim ukusnim, sočnim mesom. Za pripremu će vam trebati luk, jabuke, mrkva, celer, kadulja i peršin. Neki od ovih sastojaka pune se u ptičju šupljinu, dok će drugi pružiti ukusan "jastučić" za puricu. Purica se prethodno obilno natrlja maslacem, a iscijeđeni sokovi prelijevaju se preko nje tijekom pečenja. To osigurava ukusnu, hrskavu kožicu. Svi iscijeđeni sokovi mogu se poslužiti s puricom kao umak.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 purica težine 5,5 - 6,5 kg, odmrznuta, ako je smrznuta, iznutriti (odrezati vrat, ali ga ne bacati)
- 4 stabljike celera, grubo nasjeckane
- 2 mrkve, grubo nasjeckane
- 1 luk, narezan na 8 kriški
- 1 jabuka, narezana na 8 kriški
- Pola vezice svježe kadulje
- Pola vezice svježeg peršina
- 110 g maslaca, sobne temperature
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Postavite rešetku u donju trećinu pećnice, uklonite ostale rešetke i zagrijte pećnicu na 175 °C. U sredinu velike tepsije za pečenje stavite pureći vrat, celer, mrkvu, 6 kriški luka, 6 kriški jabuke, pola kadulje i pola peršina, stvarajući podlogu za puricu. U šupljinu purice premažite 2 žlice maslaca, preostale 2 kriške luka i jabuke te preostalu kadulju i peršin. Stavite puricu prsima prema gore na podlogu od povrća.
- U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu soli i 1 žlicu crnog papra. Posušite puricu tapkanjem i pospite polovicom mješavine soli i crnog papra. Preostalih 6 žlica maslaca premažite po purici, a zatim pospite preostalom mješavinom soli i crnog papra. Zavežite batke kuhinjskim koncem i uvucite krila ispod purice. Ulijte 1 šalicu vode u posudu za pečenje oko povrća.
- Pecite puricu 1,5 sat, a zatim prelijte sokom iz tave. Nastavite peći, prelijevajući svakih 30 minuta, dok kožica ne postane hrskava i zlatnožuta, a termometar umetnut u batak ne pokaže 71°C do 73°C, još 45 minuta do 1,5 sat. Pokrijte folijom ako kožica prebrzo porumeni. Ostavite da odstoji u tavi za pečenje 15 minuta.
- Pažljivo nagnite puricu tako da se svi sokovi ocijedi u posudu za pečenje. Prebacite puricu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, a zatim je narežite. Izvadite povrće i začinsko bilje iz posude za pečenje i upotrijebite otopljenu mast kao umak.
Kategorije:
Slični recepti
