Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Tradicionalni talijanski kruh focaccia smatra se pretkom pizze. Iako su im recepti slični, nadjev za focacciu je manje bogat. Obično se sastoji od začina ili sastojaka koji samo dodaju suptilan okus i aromu već ukusnom kruhu. Osnovni sastojci focaccije su pšenično brašno, voda i maslinovo ulje. Može se dodati kvasac ili se tanki kruhovi mogu peći bez kvasca. Focaccia na bazi kvasca voljena je zbog svoje hrskave, zlatne korice i pahuljaste, vlažne mrvice. Ovaj klasični recept nudi osnovnu verziju - focacciu začinjenu maslinovim uljem i krupnom soli. Po želji je možete posipati i začinskim biljem (ružmarin, bosiljak), češnjakom ili ribanim sirom.

Sastojci:

• 1 i 3/4 šalice tople vode
• 1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
• 1 žlica šećera
• 5 šalica brašna, plus dodatno za miješenje tijesta
• 1 žlica krupne soli, plus krupna morska sol za posipanje
• 1 šalica maslinovog ulja, podijeljeno

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

focaccia kruh, tijesto s kvascem, vrhunsko brašno

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj zdjeli pomiješajte toplu vodu, kvasac i šećer. Stavite zdjelu na toplo (ne vruće ili hladno) mjesto na najmanje 15 minuta, dok smjesa ne počne mjehuriti.
Korak 2
• U zdjeli miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, 1 žlicu krupne soli, 1/2 šalice maslinovog ulja i smjesu kvasca. Umijesite tijesto na maloj brzini. Kad postane glatko, povećajte brzinu miksera na srednju i mijesite još 5-6 minuta dok tijesto ne postane glatko i mekano. Ako je tijesto još uvijek jako ljepljivo, dodajte još malo brašna.
Korak 3
• Tijesto prebacite na čistu, lagano pobrašnjenu radnu površinu i premijesite ga rukama 1-2 puta. Po potrebi dodajte malo brašna.
  
  Lagano namažite unutrašnjost zdjele miksera maslinovim uljem i vratite tijesto u zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu najmanje 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči.
Korak 4
• Namažite lim za pečenje s rubom s preostalih 1/2 šalice maslinovog ulja. (Napomena: Možda se čini kao puno ulja, ali focaccia je kruh s hrskavom, maslačnom koricom. To ga čini tako ukusnim!)
  
  Tijesto stavite na lim za pečenje i počnite ga razvlačiti. Okrenite tijesto tako da i druga strana bude namašćena. Nastavite razvlačiti dok cijeli lim za pečenje ne bude dovoljno velik. Dok razvlačite tijesto, raširite prste i napravite udubljenja po cijeloj površini buduće focaccije.Ovo se možda čini neobičnim, ali nakon što tijesto ponovno naraste, focaccia će poprimiti svoj karakterističan grudast izgled. Ako ne napravite udubljenja u tijestu, somun će ispasti gladak.).
Korak 5
• Tijesto stavite na toplo mjesto oko 1 sat dok se ne udvostruči.
Korak 6
• Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 220°C.
  
  Prije pečenja, površinu tijesta obilno pospite krupnom morskom soli i pokapajte s malo maslinovog ulja. Pecite 25-30 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice, ohladite, narežite i poslužite.

Glasovi: 91