Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Napraviti focacciu kod kuće je jednostavno, ali kako biste bili sigurni da će ispasti savršeno ukusna, mekana i aromatična, postoji nekoliko trikova. Nakon što tijesto stavite u posudu za pečenje, prstima napravite mnogo udubljenja. Umjesto tradicionalnog posipanja krupnom soli, pripremite otopinu soli i pospite je po tijestu, pokrivajući cijelu površinu i ulazeći u udubljenja. To će focacci dati dublji okus. Poslužite focacciu kao predjelo ili u košarici za kruh za ručak umjesto običnog kruha.

Sastojci:

Tijesto

• 6 šalica vrhunskog brašna
• 7 g aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
• 2 čajne žličice šećera
• 2,5 šalice tople vode (26°C-30°C)
• 0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice krupne soli
• Posebna opremasamostojeći mikser s nastavkom za kuku

Salamura i fermentacija

• 1,5 žličice krupne soli
• Sprej za kuhanje za prskanje filma
• Pahuljice morske soli, za posipanje
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

tijesto s kvascem, pahuljice morske soli

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Tijesto:
  
  U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno, kvasac i šećer. Pomoću nastavka za tijesto na maloj brzini dodajte toplu vodu i 2 žlice maslinovog ulja. Miješajte dok se brašno potpuno ne navlaži. Ostavite da odstoji 5 minuta.
Korak 2
• Dodajte sol i mijesite tijesto srednjom brzinom 5 minuta. Tijesto će se stegnuti, a zatim početi opuštati. Nakon 5 minuta bit će jako mokro i lijepit će se za dno posude, ali ne i za stranice.
Korak 3
• Namažite unutrašnjost velike zdjele s 2 žlice maslinovog ulja (zdjela bi trebala biti dovoljno velika da u nju stane dvostruko tijesto). Pomoću špatule prebacite tijesto u zdjelu, okrećući je jednom da se potpuno premaže uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
Korak 4
• Preostalu četvrtinu šalice maslinovog ulja ulijte na dno kalupa za pečenje dimenzija 45 x 33 cm. Prstima ravnomjerno rasporedite ulje po dnu i stranicama kalupa. Prebacite tijesto u kalup, lagano ga spljoštivši rukama.
Korak 5
• Tijesto okrenite jednom i lagano ga razvucite kako biste formirali ravnomjeran sloj. Tijesto se možda neće rastegnuti skroz do rubova. Ako se opire, ostavite ga da odstoji 10 minuta i ponovno ga razvucite. Obavezno rastežite tijesto od središta, ali i od rubova kako biste osigurali ravnomjernu debljinu. Vrhovima prstiju napravite udubljenja na površini focaccie, čvrsto pritiskajući, ali ne prejako kako ne biste probušili tijesto.
Korak 6
• Salamura i fermentacija:
  
  Otopite krupnu sol u 1/3 šalice tople vode. Pospite po površini focaccie, dopuštajući da se salamurina skupi u udubljenjima. Lagano prekrijte plastičnom folijom lagano poprskanom sprejem za kuhanje. Ostavite da se diže na toplom mjestu 45 minuta kako bi se tijesto ponovno diglo.
Korak 7
• U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 230°C.
Korak 8
• Skinite plastičnu foliju s tijesta i pospite ga krupnom morskom soli. Pecite, okrećući posudu na pola pečenja, dok ne porumeni, 30-35 minuta. Pokapajte maslinovim uljem i ostavite da se hladi 5 minuta. Pomoću špatule prebacite focacciu na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.

Glasovi: 1