Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 12 - 16

Focaccia je plitki talijanski kruh pečen u pećnici, sličan izgledu i teksturi tijestu za pizzu. Focaccia datira iz starog Rima, ali danas se njezino podrijetlo prvenstveno povezuje s Ligurijom, regijom Italije smještenom na sjevernoj obali Ligurskog mora. Tradicionalno se focaccia začinja maslinovim uljem i solju, a ponekad se dodaju začinsko bilje, povrće i sir. Focaccia al rosmarino (focaccia s ružmarinom) najčešća je vrsta focaccie u talijanskoj kuhinji; može se poslužiti kao antipasto, predjelo, kruh za stol ili jednostavno lagani međuobrok. Također miriše ukusno, grijući vas svojom aromom u hladan dan.

Sastojci:

Fokača

• 2,5 šalice tople vode, malo iznad tjelesne temperature
• 2,25 žlice instant suhog kvasca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 šalice griza
• 5,5 šalica brašna bez dodataka kvasca
• 1 žlica krupne morske soli

Preljev

• 1/2 srednjeg crvenog luka, narezanog
• 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• Krupna morska sol

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

focaccia kruh, tijesto s kvascem, griz, pahuljice morske soli, crveni luk, ružmarin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikoj zdjeli pomiješajte vodu, kvasac, ulje i griz. Dodajte brašno šalicu po šalicu, dobro miješajući drvenom žlicom nakon svakog dodavanja. Kada tijesto postane teško mijesiti rukama, prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i dodajte sol.
Korak 2
• Nastavite mijesiti dok se ne potroši svo brašno (možda vam neće trebati zadnja pola šalice) i tijesto ne postane glatko i elastično, oko 10 minuta. Tijesto stavite u veliku, namašćenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 30 minuta.
Korak 3
• Tijesto ponovno prebacite na pobrašnjenu površinu i podijelite ga na pola. Svaki komad tijesta razvaljajte u pravokutnik veličine 25 x 38 cm. Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje i svaki pospite s malo griza.
Korak 4
• Razvaljane listove tijesta prebacite na limove za pečenje, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže drugi put 45 minuta.
Korak 5
• Maknite krpu i lagano pritisnite tijesto vrhovima prstiju, zatim ponovno pokrijte i ostavite da odstoji još 45 minuta.
Korak 6
• Zagrijte pećnicu na 200°C.
Korak 7
• Pomiješajte crveni luk, ružmarin i maslinovo ulje. Maknite ručnike s tijesta i ravnomjerno rasporedite smjesu po njemu, pazeći da ga potpuno premažete maslinovim uljem. Pospite morskom soli.
Korak 8
• Pecite focacciu 25 minuta dok ne porumeni.
Korak 9
• Pažljivo izvadite focacciu s limova da se ohladi (kako biste spriječili da donji dio kruha omekša) i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije rezanja.
  
  Focaccia se može čuvati jedan dan ili se može čuvati u zamrzivaču do dva mjeseca..

Glasovi: 1

Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.